Meso od mleča u Rusiji naziva se smrznutom hranom, koja se sastoji od čorbe, kuvanog mesa i povrća, nezavisno ili uz pomoć želatine. Najčešće se mesom od želea naziva jelo za koje se koristilo svinjsko meso. Ali ne samo svinjsko meso može se želeti, koristi se i govedina, piletina, pa čak i riba, a zatim se žele meso automatski pretvara u žele ili aspik.
Neophodno je
- - 0,5 kg različitog mesa (svinjetina, piletina, govedina)
- - 1 goveđa noga
- - 1, 5 čl. suvo bijelo vino
- - 3-4 grančice kopra i peršina
- - 1 šargarepa
- - 1 luk
- - 4 čena belog luka
- - zrna crnog bibera, sol
Instrukcije
Korak 1
Goveđi but dobro operite, očistite nožem od dlačica na koži i, sipajući puno vode u lonac, stavite da se kuha. Kuhajte dršku na laganoj vatri uz dodatak luka, mrkve, lovorovih listova 5 sati, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu i nastalu masnoću s površine.
Korak 2
U tavu dodajte ostatak mesa, dodajte potrebnu količinu vode ako je potrebno i nastavite kuhati još 1,5 sata. Pola sata prije kraja kuhanja u juhu ulijte suho vino i začinsko bilje. Meso izvadite šupljikavom žlicom, stavivši ga na veliku, prostranu posudu i procijedite juhu.
Korak 3
Kuvano meso rastavite, izvadite iz kostiju i isecite na sitne komade. Oljušteni beli luk nasjeckajte. U posude ili posebno pripremljene za žele, rasporedite usitnjeno meso, dodajte mu beli luk i zalijte juhom tako da je 1,5 do 2 prsta više od nivoa mesa. Ohladiti žele meso i poslati ga u frižider da se potpuno očvrsne.
