Masala čaj je aromatično piće koje je lako napraviti kod kuće. Okrepljuje i zagrijava, pa može biti alternativa jutarnjoj kafi. A začini koji se koriste u napitku koristit će tijelu.
Potrebni sastojci po porciji:
- crni čaj od velikih listova bez aditiva i aroma - 1 kašičica;
- mlijeko - 1 kašika (100 gr.);
- voda - 25 gr.;
- smeđi šećer - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - 0,25 tsp;
- kardamom - 0,25 kašičice;
- mleveni cimet - 0,25 kašičice;
- prah ili svježi đumbir - 0,25 tsp;
- muškatni oraščić - 0,25 kašičice;
- karanfil - 1 kom.
Prije svega, trebali biste pripremiti sve sastojke za ovaj aromatični napitak. Voda se mora filtrirati ili flaširati. Poželjno je uzimati mlijeko za masala čaj s najmanje 3,2% masti. Ako smeđi šećer nije dostupan, može se koristiti i bijeli šećer. Jedina razlika je u tome što smeđi šećer nije rafiniran. Zbog toga svakom napitku daje lagani karamelan okus.
Zatim pomiješajte sve začine u posebnom malom spremniku. Ako je đumbir svjež, za bogatiji ukus treba ga narezati na sitne komade ili naribati. Voda u pripremi ovog napitka je potrebna kako se mlijeko ne bi zalijepilo za lonac. Možete i bez toga. Zatim se varivo, prije nego što se u njega ulije mlijeko, mora isprati hladnom vodom. Za klasičnu masalu čaja "za turiste", voda i mlijeko uzimaju se u omjeru 1: 1. Međutim, sami Indijanci radije ne dodaju vodu.
Dakle, kuhano mlijeko i vodu treba sipati u lonac. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavri. Zatim, kako mlijeko ne bi „pobjeglo“i ne izgorjelo do zidova, smanjite vatru na minimum. Sipajte začine u šerpu.
Mlijeko sa začinima mora se kuhati, uz stalno miješanje, dvije do tri minute. Zatim dodajte čaj od velikih listova i šećer. Ponovo zakipite i smanjite vatru. Na laganoj vatri čaj treba kuhati još pet minuta, s vremena na vrijeme miješajući ga.
Zatim, kada se šećer raziđe i čaj se potpuno otvori, isključite štednjak. Pokrijte šerpu poklopcem i peškirom. Ostavite piće još 15 minuta da se ulije, a začini se slegnu na dno.
Čaj treba služiti vruć i u ugrijanoj šalici, prethodno filtrirajući kroz fino sito kako bi se izbjegla zrna začina.
Čaj Masala ima svijetli, privlačan i viskozan ukus. Okrepit će duži vremenski period od kafe. Pored toga, začini poboljšavaju probavu i rad srca, jačaju imunološki sistem. Ovaj čaj idealan je ujutro za one koji su aktivno uključeni u mentalne aktivnosti. Želim ga koristiti kao zaseban proizvod, bez jedenja kolačića i kolača. Savršen je i za kišno jutro na poslu i za toplu večer s prijateljima.
