Sladoled od tartufa pravi se s dekstrozom - ovo je najvažniji šećer, koji se u medicinskoj terminologiji naziva glukoza. U receptima za sladoled dekstroza nije odgovorna za slatkoću delicije, već za njezinu teksturu - s njom se delikatesa dobiva bez velikih komadića leda.
Neophodno je
- Za šest porcija:
- - 2 čaše mlijeka;
- - 3 žumanjka;
- - 3 kašike. žlice šećera i 35% vrhnja;
- - 1, 5 čl. žlice mlijeka u prahu;
- - dekstroza i pasta od tartufa dodaju se po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite duboku posudu, u nju umiješajte šećer, mlijeko u prahu i dekstrozu.
Korak 2
Zagrijte mleko na 75 stepeni, dodajte kremu sa žumanjcima, ulijte suhu smešu, sve probušite blenderom.
Korak 3
Smjesi dodajte pastu od tartufa po ukusu, sve ponovo promiješajte.
Korak 4
Stavite posudu u frižider. Smjesa se stvrdne za 30 minuta.
Korak 5
Sada smjesu stavite u aparat za sladoled, dovedite je do pripravnosti (40 minuta) ili masu stavite u zamrzivač, ali tada će trebati nekoliko sati za pripremu deserta, tijekom kojih će smjesu trebati redovito miješati.
Korak 6
Stavite gotov sladoled na posude. Možete podliti rastopljenom čokoladom, ukrasiti svježim brusnicama.
