Kavijar lignje vrlo je ukusno, originalno i prilično jednostavno za pripremu jelo koje može biti izvrstan ukras i za svečani i za svakodnevni sto. Priprema je uopće nije teška.
Neophodno je
-
- File lignje - 500 grama;
- sušene gljive (bilo koje) - 70 grama;
- slane pečurke (bilo koje) - 500 grama;
- luk - 3 komada;
- biljno ulje - 5 kašika;
- pšenično brašno - 3 kašičice;
- 3% sirće - 3 kašike;
- sol i začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Osušene gljive temeljito isperite dok voda ne postane potpuno bistra. Zatim potopite u hladnu vodu 2-3 sata da omekša. Zatim isecite na sitne komade ili prođite kroz mlin za meso. Ulijte hladnu vodu i dinstajte dok ne omekša. Uklonite nastalu juhu od gljiva sa vatre, ohladite i procijedite.
Korak 2
Isperite lignje hladnom vodom, oljuštite i skuvajte u juhi od gljiva dok ne omekšaju. Ohladite i usitnite. Imajte na umu da se ova morska hrana ne može dugo kuhati. Optimalno vrijeme kuhanja je 5 minuta nakon što voda zakipi. Ako se ovo vrijeme poveća ili smanji, lignje će se pokazati vrlo teškim. Uz to, postoji još jedna nijansa: čišćenje oduzima puno vremena, pa upotrijebite mali trik - brzo uklonite film s fileta, prelijte lignje kipućom vodom i nastavite s ovim teškim postupkom.
Korak 3
Ogulite luk i narežite na male kockice.
Korak 4
Pripremite sos. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s juhom u kojoj su se kuhale lignje, stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Maknite s vatre, ohladite, dodajte sirće, sol i začine po ukusu.
Korak 5
Uklonite slane gljive iz salamure, isperite hladnom vodom, sitno nasjeckajte, stavite u šerpu s biljnim uljem i nasjeckanim lukom i pržite dok luk ne dobije zlatnu boju.
Korak 6
Zatim dodajte lignje, kuhane gljive, sos i pržite još 5-10 minuta.
Korak 7
Dobiveni kavijar lignja pospite sitno nasjeckanim svježim začinskim biljem prije posluživanja.
