Teleće polpete s limunom delikatno su, lagano, ukusno jelo. Budući da je malo kalorija, savršen je za one koji traže kilograme. Slatke polpete sigurno će se svidjeti i djeci i odraslima koji cijene dijetalne, zdrave obroke.
Neophodno je
-
- teletina;
- Bijeli hljeb;
- Parmezan;
- svežanj peršina;
- limun;
- jaje;
- Bijelo vino;
- luk;
- šargarepa:
- brašno;
- maslinovo ulje;
- sol;
- biber;
- Lovorov list;
- piment od graška.
Instrukcije
Korak 1
Uzmite pola vekne belog hleba, isecite kore, isecite na kriške. Stavite namakanje u duboku posudu s mlijekom. Pripremite juhu od povrća: temeljito operite 2 mrkve, 2 luka, sitno ih nasjeckajte. Stavite u lonac, prelijte s tri čaše vode, pirjajte na umjerenoj vatri oko pola sata. 10 minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte 2 lista lovora i nekoliko graška aleve paprike. Procijedite juhu.
Korak 2
Isperite 500 grama teletine, osušite peškirom, isecite na komade i umotajte u mašinu za mlevenje mesa. Naribajte 20 grama sira na gruboj ribež. Operite svež svježi peršin, ocijedite, sitno nasjeckajte. Limun isecite na polovine, s jednim od njih, naribajte koricu sitnim renderom. U velikoj posudi pomiješajte mljevenu teletinu, namočeni hljeb, parmezan i jedno veliko jaje. Začinite solju i paprom, dodajte kuhanu koricu i napola nasjeckani peršin. Prvo dobro promiješajte vilicom, a zatim rukama.
Korak 3
Slijepite polpete. Pospite brašno na ravnu posudu. Umočite svaku polpetu u nju.
Korak 4
Ogulite jedan luk (bolje je uzeti ljutiku), sitno nasjeckajte. Da vam luk ne bi stegnuo oči, otvorite slavinu hladnom vodom i povremeno stavljajte nož ispod mlaza. U duboku tavu ulijte 3 kašike maslinovog ulja i isto toliko povrtne juhe. Dodajte tamo luk i dinstajte na laganoj vatri.
Korak 5
Kad luk porumeni dok ne porumeni, pažljivo stavite polpete u tavu. Nakon nekoliko minuta, kada ćufte malo promijene boju, dodajte im pola čaše bijelog vina. Trebalo bi ispariti. Nakon toga počnite dodavati juhu u malim obrocima. Nakon 12-15 minuta, kada se stvori gusti sos, polpete su gotove. Dobivenim umakom prelijte pripremljene polpete, pospite preostalim peršunom.
