Svijetla, ukusna i zanimljiva salata. Dobra alternativa svima omiljenom vinaigretteu. Može se poslužiti kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili ribi.
Sastojci:
- Grah u vlastitom crvenom soku - 1 limenka (200 g);
- Slatke jabuke - 125 g;
- Svježa repa - 80 g;
- Pekinški kupus - 350 g;
- Sol i granulirani šećer;
- Svježa rotkva - 150 g;
- Bugarska crvena paprika - 120 g;
- Zeleni grašak - 120 g;
- Kukuruz u konzervi - 120 g;
- Svježi krastavac - 120 g;
- ½ svježi limun;
- Prepeličje jaje - 3 kom;
- Maslinovo ulje - 25 g;
- Stono vino od bijelog grožđa - 15 g;
- Bilo koji voćni ocat - 10 g.
Priprema:
- Grašak, grah i kukuruz iz konzerve stavite u pripremljenu posudu i promiješajte tako da se hrana ravnomjerno rasporedi među sobom.
- Operite jabuke. Izrežite jezgru sa sjemenkama, ogulite koru i odrežite rep. Jabuke narežite na tanke kriške i prebacite u zasebnu posudu.
- Iscijedite sok iz pola svježeg limuna direktno na kriške jabuke (da ne potamne) i promiješajte. Limunov sok trebao bi pogoditi sve kriške jabuke.
- Ogulite repu i narežite na kockice. Dodajte u posudu s jabukama.
- Kineski kupus operite i nasjeckajte. Prebacite u zasebni pomoćni kontejner. Sol i šećer.
- Operite rotkvicu i odrežite peteljku. Rezati na tanke kriške. Dodajte jabukama i promiješajte.
- Operite papriku, uklonite sjemenke i peteljke. Isecite na trake ne duže od 25 mm. Dodajte u posudu kineskog kupusa.
- Operite krastavac, odrežite krajeve i isecite na polukrugove. Prebacite u posudu sa kineskim kupusom i biberom, promiješajte.
- Pripremite preliv za salatu. Pomiješajte ulje, vino i ocat.
- Ogulite prepeličja jaja i prerežite na pola.
- Salatu iz pomoćnih zdjela stavite u pripremljene porcijske tanjire, ravnomjerno raspoređujući njihov sadržaj u porcije. Na sredinu tanjira stavite pola prepeličjeg jaja. Na njemu mješavina kineskog kupusa, papra i svježeg krastavca. Zatim se miješaju grašak, grah i kukuruz. I na kraju, repa sa rotkvicama i jabukama. Prelijte preliv preko salate.
