Želite li probati oblak? Mislite li da je to nemoguće? Nevjerovatno ukusna japanska pamučna torta od sira učinit će da se osjećate ovako. Delikatna, prozračna, samo se topi u ustima! Ova slastica još nikoga nije ostavila ravnodušnim.
Neophodno je
- - kajmak - sir (Mascarpone, Philadelphia ili bilo koji sličan) - 500 g;
- - jaja - 4 kom.;
- - puter - 70 g;
- - brašno - 60 g;
- - kukuruzni škrob - 1,5 kašike;
- - mlijeko - 170 ml;
- - šećer - 0, 7 kašike
Instrukcije
Korak 1
Nekoliko sati prije nego što se torta od sira pripremi, hranu morate izvaditi iz hladnjaka, tako da do trenutka kuhanja bude sobne temperature. Bolje koristiti podijeljenu posudu za pečenje. Tekstura ovog kolača od sira je vrlo osjetljiva, pa ga je vrlo teško ukloniti iz uobičajenog oblika, a da ga ne ošteti. Budući da će jelo tijekom pečenja biti u vodi, potrebno je izolirati sva moguća curenja. Oblog omotamo folijom duž vanjskog ruba.
Korak 2
Tijesto ćemo kuhati u vodenoj kupelji. Uzmite lonac sa širokim dnom, ulijte u njega kipuće vode tako da je visoka oko 2-3 cm. Stavite posudu sa sirom u vruću vodu i dodajte joj mlijeka. Izrežite maslac na komade i pošaljite ga tamo. Ručnim blenderom tucite smjesu dok ne postane glatka.
Korak 3
Prosijte brašno sa škrobom i dodajte malo u posudu, lagano miješajući da ne ostanu grudice.
Korak 4
Odvojite žumanjke od proteina. Istucite žumanjke sa 2 kašike šećera dok žumanjci ne posvijetle. Pomiješajte razmućeni žumanjak sa tijestom.
Korak 5
Istucite bjelanjke do bijele pjene. Nastavljajući tući, dodajte šećer u tankom mlazu. Umutite dok se čvrsti bijeli vrhovi ne umutite. U nekoliko koraka mijenjamo proteine s glavnom smjesom. Trudimo se sve raditi brzo, ali pažljivo kako bi smjesa zadržala prozračnost.
Korak 6
Sada morate prekriti kalup pergamentom kako se torta od sira ne bi zalijepila za kalup. Izlijte tijesto u kalup.
Korak 7
Zagrijte rernu na 150 stepeni. U duboku tepsiju nalijte vodu do prsta i u nju stavite kalup sa tijestom. Pečemo sat i 20 minuta. Zatim izvadimo oblik iz rerne i ostavimo tortu sa sirom da malo odstoji. Gotov cheesecake preokrenite i ukrasite šećerom u prahu, bobičastim voćem ili ribanom čokoladom po želji.
