Tanak armenski lavaš možete kuhati kod kuće na običnoj tavi. Za to je potrebno vrlo malo proizvoda. Ovu vrstu hleba napravite brzo, a zatim od njega možete napraviti ukusne kiflice sa raznim nadjevima. Izaberite između kvasca i opcija bez kvasca.
Opcija bez kvasca
Testo za jermenski lavaš brzo se pravi. Možete mu dodati kvasac ili ga ne staviti. U potonjem slučaju, proizvod od brašna bit će manje kaloričan.
Evo proizvoda koji su vam potrebni za armenski lavaš bez kvasca:
- 3 čaše brašna;
- 210 g vode;
- 1 jaje;
- 1 tbsp. votka;
- 0,5 tsp sol;
- 1, 5 čl. l. biljno ulje.
U posudu prosijte pola čaše brašna. U lonac ulijte vodu, biljno ulje, dodajte sol. Promiješajte tečnost, stavite je na vatru, pustite da zavrije. Kada ovaj postupak započne, isključite plamenik, ulijte tečnost u brašno u malim obrocima, neprekidno miješajući tijesto.
Ako tijesto umijesite drugačije, u hladnoj vodi, bez kipućeg brašna, tada neće imati potrebnu fleksibilnost. Sada dodajte ostatak brašna, votku i jaje. Tijesto dobro izlijte tako da postane glatko i plastično. To se radi dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke. Stavite ga u posudu, pokrijte peškirom i odmarajte 40 minuta. Za to vrijeme pomaknite ga 2 puta.
Podijelite tijesto na komade. Svaku razvaljajte što tanje. Dobivenu palačinku pecite u vrućoj suvoj tavi 2-3 minute sa svake strane. Pogodno je sirovo razvaljano tijesto prenijeti u tepsiju namotavanjem na valjak. Ako se ispostavi da je pita hljeb suh, poprskajte ga malom količinom prokuhane vode iz bočice s raspršivačem. Možete navlažiti nekoliko salveta i na njih staviti pita kruh na hrpu, izmjenjujući vlažnu krpu i "palačinke".
Ako želite ispeći veliku armensku lavašu, okrenite lim za pečenje, stavite ga na 4 goruća plamenika, pecite s obje strane.
Pita hleb sa kvascem
Ako želite ispeći tanki kruh po ovom receptu, uzmite:
- 500 g brašna;
- 1 čaša vode;
- 2 kašičice sa suhim kvascem;
- 50 g putera;
- sol po ukusu.
Stavite komad maslaca u malu šerpu i stavite je na vatru. Miješajte dok se maslac ne otopi. Nakon toga isključite plamenik, ulijte vodu, dodajte sol. Prosijte brašno u veliku šerpu, u nju ulijte kvasac, promiješajte, napravite udubljenje, ulijte toplu uljnu vodu. Miješajte smjesu dok ne postane glatka, dobro izlijte tijesto.
Pokrijte lonac peškirom i pustite da se testo digne. Sada ga treba podijeliti na grudice promjera 5-6 cm, tanko razvaljati i ispeći, kao u prethodnom slučaju. Lavash se može jesti odmah, puniti i praviti u kolute, ili čuvati u frižideru u dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici 3-4 dana.
