Crna rotkva vrlo je zdrav proizvod koji sadrži veliku količinu vitamina i mineralnih soli. Pored toga, ima izražena ljekovita svojstva i djeluje antiseptički na tijelo.
Prije pripreme vitaminske salate od rotkve ogulite korjenasto povrće, izrežite, prelijte hladnom vodom i ostavite 30-60 minuta. Na ovaj način možete se riješiti gorčine. Za salatu će vam trebati 300 g rotkve, 3 žlice. limunov sok, 50 ml. ulja, zelena salata, kopar, sol - po ukusu. Pripremljenu rotkvicu naribajte na gruboj ribež, stavite u posudu za salatu, posolite, prelijte limunovim sokom, suncokretovim uljem i ostavite 15-20 minuta. Ukrasite koprom i zelenom salatom.
U ovu salatu mogu se dodati i drugi sastojci: jabuke, šargarepa, luk, kukuruz, grašak, pečurke, orasi. Umjesto suncokretovog ulja možete uzeti pavlaku.
Napravite salatu od rotkve bogate vitaminima sa kupusom. Sastojci: 1-2 rotkvice, pola kupusa, 1 luk, 1 šargarepa, 1,5 kašika. l. limunov sok, 0,5 tsp. granulirani šećer, perje zelenog luka, 2 kašike. maslinovo ulje, peršin, metvica, kopar ili cilantro, biber, sol - po ukusu. Pripremite rotkvicu, ogulite povrće, sitno nasjeckajte, promiješajte, dodajte nasjeckano povrće. Salatu prelijte limunovim sokom i maslacem, dodajte šećer, biber, sol. Promiješajte i stavite u posudu za salatu.
Salata od rotkve sa jajetom priprema se na sledeći način. Trebat će vam: 2 rotkvice, 5 žlica. pavlaka, 2 jaja, biber, sol - po ukusu. Skuhajte jaja, ohladite i ogulite. Pripremljenu rotkvicu naribajte na grubo ribež. Dodajte sjeckana jaja, biber, sol i pavlaku.
Kao hladno predjelo pogodna je španska salata od crne rotkve. Sastojci: 2 rotkvice, 3 kašike. Dijon senf, 3 kašike kipuće vode, 1 kašičica vinskog octa, 50 g svježeg peršina, crni biber, sol - po ukusu, 4 kašike. kašike maslinovog ulja. Rotkvicu naribajte na gruboj ribež, sitno nasjeckajte peršin i promiješajte. Isperite šolju kipućom vodom, dodajte senf, prelijte kipućom vodom, umutite. Dodajte malo maslinovog ulja, biber i sol, uz stalno miješanje. Trebali biste napraviti gusti sos. Salatom prelijte sos i poslužite.
Po želji ukrasite začinskim biljem.
Pripremite originalno jelo od crne rotkve - korejski kimchi. Sastojci: 3 rotkvice, 1 kašika. šećer, 2 žličice sol, 2 čena belog luka, 1-2 žličice. kajenski ili čili u prahu, 2 kašike nasjeckani zeleni luk, 1,5 kašike. pirinač (ili jabučni sirće). Pripremljenu rotkvicu nasjeckajte na tanke duge štapiće pomoću posebne rende. Pospite ga solju, pustite da odstoji 10-20 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Iscijedite naribanu rotkvu iz soka, dodajte šećer, sirće, biber, beli luk. Temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na 2 sata.
Salata od rotkve s orasima i šargarepom vrlo je korisna. Trebat će vam: 1 mrkva, 1 rotkvica, 6 komada oraha, 3 češnja češnjaka, sok od pola limuna, 2 žlice. rast ulja, sol. Naribajte mrkvu i rotkvicu na sitnoj ribežu. Zdrobite jezgre oraha i oljuštene češnje belog luka. Pomiješajte, ulijte limunov sok, dodajte sol, malo korice limuna. Salatu začinite uljem.
