Riba pečena u umaku od pavlake, naizgled složenosti, priprema se jednostavno i brzo. Ovo jelo postaće obavezna stavka na jelovniku, kako za svakodnevne porodične obroke, tako i za svečane večere s prijateljima.
Neophodno je
-
- 700-800 g ribe (ili 500 g ribljeg fileta);
- 700-800 g krompira;
- 200-300 g šampinjona;
- 2-3 luka;
- 2-3 kašike brašna;
- 100 g sira;
- biljno ulje za prženje;
- sol
- začini po ukusu.
- Za umak:
- 500 g pavlake;
- 1-2 žlice brašno;
- 15-20 g putera;
- sol
- začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu ovog jela, riba se mora očistiti, iznutrica i temeljito isprati tekućom vodom. Pripremljenu ribu narežite na porcije - odreske. Pospite limunovim sokom da biste uklonili neobičan miris. Popaprite i lagano ih uvaljajte u brašno sa svih strana. U tavu ulijte biljno ulje i, stavljajući tamo ribu, pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Ogulite i operite krompir. Narežite ga na okrugle tanke kriške. Stavite u zasebnu tavu i pržite na vrućem biljnom ulju dok se napola ne skuha.
Korak 3
Ogulite i operite luk. Nasjeckajte ga na pola prstena i stavite s krumpirom. Nastavite pržiti, povremeno miješajući dok luk ne postane proziran.
Korak 4
Gljive operite, narežite i pržite na biljnom ulju dok se napola ne skuhaju.
Korak 5
Pripremite umak od pavlake za prelivanje ribe. Da biste to učinili, uzmite pavlaku i zagrijte je u loncu. Dodajte 1 žličicu. brašno i maslac, sol. Po želji dodajte začinsko bilje i začine (bosiljak, majoran, kopar, hmelj-suneli itd.). Prokuhajte i pustite da krčka 1-2 minute.
Korak 6
Podmažite posudu za pečenje maslacem. Na dno stavite komade ribe. Ukrasite površinu ribe gljivama. Stavite prženi krompir okolo. Dobiveno jelo prelijte umakom od pavlake.
Korak 7
Sir naribajte i ravnomjerno ga pospite po ribi i krompiru. Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 4-6 minuta. Sir bi trebao da se otopi i porumeni.
Korak 8
Stavite pripremljenu pečenu ribu u umak od pavlake na posudu i pospite nasjeckanim peršunom.
