Skochniks se sastoji od mekanog prhkog tijesta i nježnog punjenja od skute. Naravno, možete ih kupiti u trgovini, ali vaša će biti pripremljena s ljubavlju. Svježa, svježe izrađena domaća pečena hrana neuporediva je s komercijalnim kolegama.
Zanimljivo je da se ovi proizvodi zbog svoje osjetljive teksture ne nazivaju „krem kremama“. Ako u tijesto uvaljano u krug prečnika 10-12 cm stavite drugi nadjev, preklopite proizvod na pola i pecite, isto će ime dobiti.
Sastojci za pečenje skute
Za izradu sokova od svježeg sira trebat će vam:
Za test:
- 2 šolje brašna;
- 0,5 šalice pavlake;
- 0,5 šalice šećera;
- 100 g putera;
- 2 kašičice brašno;
- 1 g vanilina;
- prstohvat soli.
Za punjenje:
- 350 g svježeg sira;
- 1 bjelanjak;
- 1 tbsp. varalice;
- 2 kašike kajmak;
- 3 kašike. Sahara.
Za podmazivanje:
- 1 žumanjak;
- 2 kašike vode.
Tečni svježi sir za nadjev kategorički nije prikladan. Uzmi prešanu, ako je zrna, protrljaj kroz sito. Ako imate mokru skutu, stavite je u posudu, stavite ravnu ploču na nju, ugnjetavanje (nešto teško). Pustite da stoji u ovom položaju sat vremena, tekućina će se podići do vrha, vi ćete je ispustiti.
Priprema tijesta
Stavite kiselu pavlaku u posudu ili drugu posudu s visokim okvirima. Stavite maslac u malu posudu na vatru, dodajte šećer, pričekajte dok se ne otopi.
Smjesu maslaca sipajte u pavlaku, dodajte vanilin, dodajte jaje, promešajte masu. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Prosijte smjesu brašna u posudu s pavlakom, zamijesite tijesto. Stavite ga u hladnjak na 20 minuta da postane jači i ne ljepi se, tada će ga biti lakše razvaljati.
Dok se tijesto hladi, napravite nadjev. Odvojite bijelo od žumanca. Stavite ga i ostatak sastojaka za punjenje u posudu blendera, tucite malo nastavkom za pjenjač.
Oblikovanje proizvoda
Izvadite tijesto. Proizvode možete oblikovati na bilo koji od dva predložena načina. Kobasicu smotajte, podijelite na 14-16 dijelova. Od svakog kalupa koloboka razvaljajte ih u ravne kolače debljine 0,5 cm. Prečnik svakog je 10 cm.
Za drugu metodu razvaljajte tijesto u jednu veliku ravnu tortu debljine 0,5 cm. Iz njega izrežite odgovarajuće okrugle ureze u prečniku - šalicu, tanjurić. Rubove možete napraviti cik-cak tako što ćete ih izrezati kovrčavim nožem.
Nadjev stavite na jednu polovinu sočnog tijesta, pokrijte drugom polovinom. Ne morate zasljepljivati rubove, odmaknuti se centimetar od gornje polovice i lagano pritisnuti ovaj dio prstom do ispune.
Raširite predmete na podmazanom plehu, razmaknute. Pomiješajte žumanjak s vodom, pomoću četke za kuvanje ovom smjesom obojite vrh sokova. Zagrijte rernu na 200 ° C, pecite 20 minuta. Kad proizvodi postanu zlatni, izvadite ih i pozovite svoju porodicu na čajanku.
