Svi su ikada išli u kafić ili kafić - da nešto prezalogaje, da obilno ručaju - i prije svega pogledali jelovnik. U bilo kojoj instituciji to je posjetnica. Ali kako pravilno sastaviti jelovnik tako da posjetitelji imaju dobro mišljenje o ovom poduzeću, ponovo dođu i preporuče ga svojim prijateljima?
Neophodno je
- - papir;
- - olovka;
- - kompjuter.
Instrukcije
Korak 1
Jelovnik je lista različitih jela, grickalica, kulinarskih predmeta i pića koja se nude posjetiteljima na jedan dan. Izrađuje se uzimajući u obzir minimalni asortiman. Za svako preduzeće je različito.
Korak 2
Pri sastavljanju liste trpezarije morate se pridržavati nekoliko jednostavnih pravila. Jasno napišite nazive jela, izuzmite kratice u imenima. Trebao bi biti jasno otisnut na dobrom papiru. Morate odabrati odgovarajuću veličinu fonta, razmake između slova i riječi. Trebale bi postojati jasne informacije - ovo je naziv preduzeća, određeni datum, lista jela, udio u gramima i cijena za njega. Potpišite direktora, glava. proizvodnja, ekonomista po cijenama koje su ovjerene pečatom preduzeća.
Korak 3
Zapišite sva jela na jelovnik redom koji odgovara redoslijedu obroka. Odaberite specijalitete i jela po narudžbi u općem meniju u posebnom odjeljku. Uzmite broj jela i pića u skladu s minimalnim asortimanom. Nije dozvoljeno smanjenje količine. Bolje je uključiti više sezonskih jela.
Korak 4
Sva jela s popisa moraju biti dostupna cijelo vrijeme kada je menza otvorena. Pri izradi jelovnika vodite računa da varira po vrstama sirovina (riba, meso, povrće), kao i po načinu toplotne obrade (kuvani, prženi, dinstani, pečeni proizvodi). Ukras pravilno kombinirajte s mesom, ribom itd.
Korak 5
Uzmite u obzir sezonalnost potrošnje. Na meniju rasporedite sve proizvode od manje začinjenih do začinjenijih. Pridržavajte se redoslijeda posuđa. Prvo napišite kuhanu, kuhanu na pari, zatim prženu i dinstanu hranu. Uzmite u obzir redoslijed predjela u meniju, ovisno o redoslijedu posluživanja.
Korak 6
Prvi koji ukazuju na hladne zalogaje - povrće, riba, meso. Zatim napišite vruće grickalice, prva jela (čorbe, tople supe, pire, hladno), druga jela (riba, meso, povrće, jaja, mliječni proizvodi, brašno). Uzmite u obzir redoslijed pravopisa, ovisno o tehnologiji kuhanja i posluživanja. Od ribljih jela prvo navedite kuhano, a zatim prženo i pečeno. Od mesnih proizvoda na prvo mjesto stavite proizvode od prirodnog mesa, a završite proizvodima od mase od kotleta. Dalje napišite slatka jela (pudinzi, žele, kompoti), tople napitke (čaj, kafa), slatkiše od brašna (lepinje, kolači).
