Kako čuvati Kupus Od Kora

Sadržaj:

Kako čuvati Kupus Od Kora
Kako čuvati Kupus Od Kora

Video: Kako čuvati Kupus Od Kora

Video: Kako čuvati Kupus Od Kora
Video: Tajni sastojak za savršen sladak kupus!!! 2024, Novembar
Anonim

Keljrabi kupus dobio je ime po dvije riječi: njemački "kohl" - kupus i latinski "rapa" - repa. Zaista, ovo povrće je istovremeno slično i jednom i drugom. Nije slučajno što je njeno drugo ime kupusova repa. Plod matičnjaka, veličine velike naranče, blijedo je zelene i ljubičaste boje. Zelena repa ima okus poput rotkve ili krastavca, ljubičasta je oštrija. Svježi listovi kelerabe jestivi su i imaju okus poput mladog kupusa.

Kako čuvati kupus od kora
Kako čuvati kupus od kora

Neophodno je

  • Sečuanska slana keleraba
  • - litarska sterilisana staklena tegla;
  • - 500 g kelerabe;
  • - salamura od 2 čaše kipuće vode i 1 kašika soli;
  • - korijen đumbira 3-5 cm;
  • - 3 češnja belog luka;
  • - 1 ljuta crvena paprika;
  • - 1 kašika pirinčanog vina.
  • Kisela ljubičasta keleraba
  • - 500 g ljubičaste kelerabe;
  • - 3/4 kašike morske soli;
  • 1/2 šolje pirinčanog octa
  • 1/2 šolje vode
  • - korica od 1 limuna;
  • - 2 češnja belog luka;
  • - 2-3 centimetra korijena đumbira;
  • - 1/4 kašičice mljevenog crnog bibera;
  • - 1/4 kašičice pahuljica crvene paprike.

Instrukcije

Korak 1

Svježu kelerabu koju želite jesti u narednim danima možete držati u frižideru. Da bi se to učinilo, lišće se odsječe i odlaže u plastične vrećice, tako da će ležati 2-3 dana. Matično voće, koje se takođe stavlja u vreće, može se čuvati do mjesec dana.

Korak 2

Samo se "repa" uklanja za dugotrajno skladištenje. Ljubičasta keleraba traje duže od zelene kelerabe. Prohladno mjesto s visokom vlagom pogodno je za skladištenje. Optimalna temperatura je 0 ° C, vlažnost zraka je 95%. Prije spremanja kolbrabija za skladištenje na hrpu, rov ili kutije, odrežite lišće, a pritom ostavite korijenje. Stavite stabljike u jedan sloj u vlažni pijesak. Tako kupus može ležati i 2-3 mjeseca ako pazite na vlagu.

Korak 3

Kisela ili slana keleraba čuva se od 6 mjeseci do 1 godine. Postoji nekoliko recepata. Neki od njih su prilično egzotični, poput sočne kolerabe u Sečuanu. Uklonite kupus sa gornjeg lišća, isperite i isecite na trake. Ogulite i narežite svježi đumbir. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk. Kupus, đumbir, beli luk, biber stavite u teglu, prelijte hladnom rasolom i zalijte vinom. Pritegnite poklopac, ali ne jako čvrsto, jer će kupus fermentirati. Držite na sobnoj temperaturi tri dana, a zatim stavite u frižider.

Korak 4

Ispostavi se da je ljubičasta ukiseljena koleraba vrlo "pametna". Da biste skuhali njegove stabljike, ogulite samo gornje listove, isecite na trake i pomiješajte u dubokoj posudi sa soli. Ostavite da djeluje 1 sat. Trakom uklonite koricu limuna. Ogulite i narežite korijen đumbira, nasumce ogulite i nasjeckajte bijeli luk.

Korak 5

Pomiješajte vodu i ocat, prokuhajte, dodajte bijeli luk, đumbir, koricu limuna, biber. Ocijedite višak tečnosti iz kelerabe i stavite je u teglu, napunite vrućom marinadom, pokrijte i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Čuvati u frižideru.

Preporučuje se: