Karaci su jedna od najčešćih slatkovodnih riba koje žive na našim geografskim širinama. Iako su karasi i kosti, prilično su ukusni, sami po sebi i kao dio ostalih jela. Najpoznatije jelo s njom je karaš u pavlaci.
Neophodno je
-
- 6-8 malih šarana
- 100 ml biljno ulje
- 150 g brašna
- 2 šolje pavlake
- sol
- začin
Instrukcije
Korak 1
Bolje je uzeti male šarane za kuhanje u kiseloj pavlaci. Veliki će biti ukusni sami bez umaka. Očistite šarana sa ljuskica, uklonite unutrašnjost kroz rez na trbuhu, pokušavajući ne dodirivati žučnu kesu.
Korak 2
Temeljito isperite ribu. I, pažnja, mali trik! Napravite poprečne rezove sa svake strane ribe, dugačke oko 3 cm i duboke oko 5 mm. Proreze postavite na pola centimetra. Ako to učinite, brojne kosti koje sjede u kičmenom mišiću rastopit će se prilikom prženja. Ribu će postati mnogo lakše jesti.
Korak 3
Posolite ribu, pustite da odstoji 5-10 minuta. Umočite šarana u pohano brašno, pržite 5-7 minuta sa svake strane u kipućem ulju.
Korak 4
Kad je sva riba spremna, uštedite 2 kašike ulja u ulju u kojem se pržila, dodajte kiselu pavlaku, dobro promiješajte dobiveni umak. Karasa presavijte u vatrostalnu posudu, prelijte ih vrhnjem, pošaljite u pećnicu dok se na površini posude ne stvori zlatno smeđa kora.
