Riječ "keleraba" s njemačkog je prevedena kao "repa od kupusa". Ovaj kupus zdraviji je od cvjetače i bijelog kupusa. Sadrži mnogo vitamina (posebno vitamina C), proteina, ugljikohidrata, mineralnih soli i sadrži toliko kalcijuma kao u mlijeku, siru i jajima. Za kuhanje koristite zadebljani sferni donji dio stabljike kolerabe. Najukusnije su mlade stabljike, a odrasle grubljeg okusa. Stabljike kelerabe kuvaju se, peku, prže, pa čak i suše.
Neophodno je
-
- Da napravite biljnu supu od kelerabe:
- 500 g kelerabe;
- 100 g mrkve;
- 75 g repe;
- 250 g krompira;
- 50 g poriluka;
- 50 g luka;
- 25 g korijena celera;
- 125 g vrhnja ili pavlake;
- 50 g zelene salate ili špinata;
- 75 g paradajz pirea;
- 50 g putera;
- biljno ulje
- sol
- peršin po ukusu.
- Da napravite salatu od kelerabe:
- 400 g kelerabe;
- 200 g mrkve;
- 1 jabuka;
- 1 kašika limunovog soka
- 150 g pavlake;
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Operite kelerabu, odrežite joj listove, ogulite stabljiku. Uklonite kožu s korijena i dna lista i povrće ponovo operite pod mlazom vode.
Korak 2
Ogulite, operite i narežite mrkvu, peršin, repu, celer i luk. Poštedite ih u biljnom ulju dodavanjem pirea od paradajza.
Korak 3
Zakuhajte vodu, narežite kelerabu na kriške i bacite ih u lonac sa kipućom vodom. Zakuhajte vodu, kupus kuhajte 1-2 minute, a zatim izvadite i bacite u sito ili cjedilo.
Korak 4
Operite i ogulite krompir. Iseci ga na kockice. Bacite ih u kipuću vodu (u kojoj se kuhala keleraba). Zatim dodajte dinstano povrće. Dinstajte juhu na laganoj vatri 20 minuta.
Korak 5
Dodajte sitno nasjeckani špinat (ili salatu) i poriluk u juhu od korabe 5 minuta prije završetka kuhanja. Na kraju kuhanja u juhu dodajte prokuvane kriške kelerabe. Mogu se poslužiti i odvojeno, kao drugo jelo.
Korak 6
Juhu od korabe poslužite sa pavlakom ili kajmakom i sitno nasjeckanim svježim peršunom.
Korak 7
Napravite vitaminsku salatu sa kelerabom. Ogulite kupus, mrkvu i jabuku i izvadite jezgru iz jabuke. Naribajte povrće na gruboj ribež.
Korak 8
Dodajte sol, limunov sok i pavlaku i sve promiješajte. Stavite salatu na tanjir i poslužite.
