Odsustvo nekih sastojaka prilikom kiseljenja krastavaca dosadan je fenomen, ali ne biste trebali odgađati posao "za kasnije". Napokon, sasvim je moguće kiseliti povrće bez lišća ribizla, hrena, kopra ili drugih stvari, glavna stvar koja bi trebala biti je sol.
Općenito, kopar i hren sastojci su koji utječu na okus i gustinu krastavaca. Stoga je poželjno zamijeniti ove komponente drugim, koji bi djelovali slično, da bi na kraju dobili ukusne i hrskave krastavce, odnosno poboljšali okus i spriječili da plodovi omekšaju. Postoji mnogo različitih opcija za kiseljenje krastavaca i svaki recept koristi različite aditive, pa se prije početka konzerviranja trebate upoznati s popisom sastojaka koji se mogu staviti u staklenke.
Šta staviti u teglu prilikom kiseljenja krastavaca
- lišće ribizle, hrena, trešnje, hrasta, celera;
- kišobrani, sjemenke i zelje kopra;
- bijeli luk;
- karanfilić;
- aleva paprika, zrna crnog papra;
- cijele mahune ljute paprike;
- sjeme gorušice;
- bobice ribizle;
- korijen hrena;
- luk;
- menta;
- kim;
- sol i šećer;
- Lovorov list.
Kao što možete vidjeti sa popisa, prilikom soljenja krastavaca možete koristiti mnogo različitih začina, pa se, u nedostatku kopra i hrena, ove komponente mogu zamijeniti drugima. Na primjer, kako bi krastavci postali hrskavi, u staklenku možete dodati lišće trešnje i hrasta, koru ovih stabala, a za poboljšanje okusa voća - cjeline češnjaka, piment, sjeme gorušice i karanfilić. Vrijedno je napomenuti da su posljednji navedeni sastojci prirodni konzervansi, zahvaljujući njima se obratci duže čuvaju, a čak i nakon otvaranja limenki povrće dugo ne pljesni.
