Nemoguće je zamisliti svečani stol bez crvenog kavijara! Kavijar lososa je delikatesa koju vole mnogi. Naravno, kupovina gotovog kavijara u trgovini nije problem. Ali ako imate ribu s kavijarom, sasvim je moguće sami pripremiti kavijar. Poznato je da se unutar ribe kavijar nalazi u jajniku - filmu koji čini ljusku kavijara. Postoji nekoliko načina za uklanjanje ovog filma s jajašaca.
Neophodno je
- - vruća voda;
- - kulinarski mutir za mućenje;
- - cjedilo ili sito;
- - papirnati ubrus ili salvete.
Instrukcije
Korak 1
Slomite ljusku s kavijarom na nekoliko dijelova. Ako imate ribu sa zrelim kavijarom, onda je takav kavijar velik i lako se uklanja iz filmova. Pažljivo slomite svaki dio yastyka rukama. Prstima odvojite jaja od pojedinačnih dijelova filmske ljuske. Možete lagano trljati kavijar kroz mrežu ili cjedilo s odgovarajućim rupicama.
Korak 2
Ako kavijar rukama ne možete osloboditi filmova, koristite metodu tople vode. Prokuhajte vodu, dodajte sol (na 1 litar vode, 3 kašike soli) i malo ohladite nastalu slanu vodu. Zamotani kavijar prelijte vrućom vodom, pokrijte i ostavite oko 20 minuta. Za to vrijeme ljuska kavijara postat će siva i lomljiva. Upotrijebite vilicu ili, mnogo efikasnije, pjenjaču. Lagano, ali snažno promiješajte kavijar u salamuri, pokušavajući razbiti film, ali ne i zdrobiti jaja. Pomaknite pjenjaču u jednom smjeru, dok će se voda lijevati uz lijevak, a film će se omotati oko pjenjače.
Korak 3
Nakon što se očisti glavni dio filmova, pažljivo preklopite kavijar na sito i pustite da voda iscuri. Zatim stavite kavijar u dijelove na papirnati ubrus ili salvetu, pokrijte vrh ručnikom i lagano, pokušavajući da se ne zdrobite, obrišite jaja. Ostaci filma ostat će na ručniku, a kavijar će postati suh i mrvičast - zrnast.
