Rum je jako alkoholno piće, čiji je dom ostrvo Barbados. Ovaj napitak dobiva se fermentacijom i destilacijom melase u proizvodnji šećera iz šećerne trske.
Tradicionalno, rum se smatra pićem pirata i pljačkaša, još iz antičkih vremena. Istorija ovog pića počinje od trenutka kada su ratovi A. Makedonaca donijeli šećernu trsku u Evropu, a zatim je ova biljka prodrla u Ameriku.
Na Karibima je priroda favorizirala činjenicu da su trske dosezale visinu od oko 5 metara. Jednog dana, robovi su primijetili da je melasa nastala nakon proizvodnje šećera fermentirana u alkohol. Na Karibima su savladali postupak destilacije melase i proizveli prvi rum. Nakon toga, proizvodnja ruma proširila se i na druge zemlje.
Za izradu domaćeg ruma trebat će vam:
- 1 litar 97% alkohola;
- 50 ml esencije ruma;
- 10 ml esencije vanilije;
- 10 ml esencije ananasa;
- 300 g šećera;
- 600 ml vode.
Pomiješajte esencije ruma, ananasa i vanilije zajedno sa alkoholom u posebnoj posudi. U loncu prokuhajte 500 ml vode i 200 g granuliranog šećera da napravite šećerni sirup.
Pripremite izgoreni šećer. Da biste to učinili, u tavu ulijte 1 žlicu. l. vode, stavite 100 g šećera i zagrijte na laganoj vatri. Stalno miješajte šećerni sirup dok se boja ne izjednači. U početku će šećer imati jantarnu boju, a zatim zlatno-smeđu. Nakon što šećer porumeni, u njega ulijte 100 ml vruće vode i pustite da još malo prokuha.
Sipajte šećer u poseban kalup ili posudu i stavite na hladno mjesto da se stegne.
Rezultirajući sagorjeli šećer prelijte vrućim šećernim sirupom i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pomiješajte smjesu šećera sa esencijama i alkoholom, bocom i plutom. Piće će se uliti 3-4 tjedna, a zatim ga trebate filtrirati.
Uobičajeno je da se rumu prije upotrebe dodaju mali komadići leda. Također je uobičajeno jesti rum s egzotičnim voćem, izvrsno se slaže s voćnim sokovima.
Rum je potrebno čuvati u dobro zatvorenoj boci na tamnom i hladnom mjestu, inače će se snaga pića smanjiti. Bocu je preporučljivo staviti u srebrnu teglu.
