U XIV stoljeću u Francuskoj se alkohol dobiven destilacijom vina nazivao aqua vitae i smatrao se čudotvornim lijekom koji može produžiti život. Pod istim imenom bio je poznat i u Italiji. Samu tajnu destilacije vina Europljani su dobili od arapskih iscjelitelja koji su ga posjedovali u prvim stoljećima naše ere. Sada se alkohol od grožđa koristi u proizvodnji rakije, konjaka, likera i likera.
Neophodno je
- Za osnovni uređaj za destilaciju:
- - staklena posuda;
- - limenka;
- - tanjir;
- - karlica;
- - sirovo testo.
- Za jednostavan uređaj za destilaciju:
- - staklena tegla od tri litre;
- - staklena tegla od deset litara;
- - 2 navlake;
- - termometar;
- - 2 cijevi od posebne gume ili nehrđajućeg čelika.
Instrukcije
Korak 1
Elementarni uređaj za destilaciju Uzmite posudu odgovarajućeg kapaciteta, stavite na dno posude visoki stalak - limenku s dnom prema gore, probušite nekoliko rupa na bočnim stranama postolja, bliže dnu, tako da ne vibrira i ne skače pod utjecajem pare. Stavite ploču na postolje, promjera 6-10 milimetara manjeg od promjera posude.
Korak 2
Ulijte vino u lonac tako da je nivo tečnosti ispod rupa probušenih na bočnim stranama limenke, stavite posudu s hladnom vodom na vrh posude, rasporedite tijesto između bočne strane dna i bazena hladna voda. Zapalite aparat. Destilacijski proizvod će se kondenzirati na dnu posude i odvoditi u tanjur.
Korak 3
Jednostavna destilacija Uzmite dvije staklene posude od 10 i 3 litre, napunite polovicu tegle od 10 litara vinom, zatvorite čep s dvije rupe. Zatvorite drugu teglu kapaciteta 3 litre istim čepom s dvije rupe, spojite pomoću rupa na poklopcima obje tegle cjevčicom (trebala bi skoro doći do dna male tegle). Umetnite termometar u drugu rupu na poklopcu velike tegle, umetnite kratku cijev u drugu rupu na poklopcu male posude kako biste odvodili višak pare.
Korak 4
Okrenite malu teglu naopako i stavite je u posudu s hladnom vodom ili u sudoper pod tekućom vodom. Napunite lavor ili niski lonac vodom i zagrijte da napravite vodenu kupku. Veliku teglu napunite vinom do pola, stavite u vodenu kupelj.
Korak 5
Ne filtrirajte vino prije destilacije, ulijte ga u aparat za destilaciju onakvo kakvo je - s kominom, bobicama. Zagrijte posudu s vinom na 65-68 ° C tako da se počne pretvarati u paru, pričekajte dok se proizvod destilacije ne prikupi oko 1-2% od prvobitne količine vina. Ovu tečnost sakupljajte odvojeno - ovo je prva frakcija, ne može se piti niti koristiti za vanjsku upotrebu, jer je štetna za ljudsko tijelo.
Korak 6
Promijenite posuđe u kojem sakupljate proizvod destilacije, zagrijte vino sa 65 na 78 ° C i brzo smanjite brzinu zagrijavanja, održavajte tačku ključanja između 78 i 83 ° C, obustavite destilaciju kada temperatura vina dosegne 85 ° C. Proizvod druge frakcije sakupljajte odvojeno, to će biti jestiva tečnost. Podignite tačku ključanja, dovršite destilaciju, sakupljajte treću frakciju, takozvanu "mirisnu vodu", u posebnu posudu.
