Mlijeko je važan proizvod koji gotovo svaka osoba često drži u hladnjaku. Koristan je za tijelo zbog sadržaja proteina, vitamina i kalcijuma. Pitam se kako se mlijeko pasterizira?
Pasterizirano mlijeko je ono što nam nude trgovine. Prodaje se u pakovanjima i vrlo je popularan. Koja je razlika između pasterizovanog i običnog mleka? I da li je tamo?
Šta je pasterizacija?
Pasterizacija je postupak toplotne obrade tečnosti na temperaturi od 60 ° C sat vremena ili 70-80 ° C oko 30 minuta. Zašto se mlijeko pasterizira? Činjenica je da svježe mlijeko sadrži ne samo korisne već i štetne bakterije. Tijekom pasterizacije oni se neutraliziraju, uslijed čega se pasterizirano mlijeko čuva mnogo duže nego obično.
Termička obrada, uz pomoć koje se izvodi postupak pasterizacije, popularna je od devetnaestog vijeka. Sada je ovaj proces pretrpio značajne promjene. Prvo se mlijeko zagrije na potrebnu temperaturu (ovisno o vremenu), nakon čega se sam proizvod hladi u posebnim pakiranjima, koja se, naravno, steriliziraju.
Pasterizacija mlijeka omogućava vam da proizvod održavate svježim gotovo tri dana (60 sati). Od njega možete napraviti i svježi sir, jogurte i slično. Ponekad mlijeko prolazi kroz ultra-pasterizaciju. Ovim postupkom tečnost se par sekundi zagrije na 135-150 ° C i trenutno se ohladi na 4-5 ° C. Nakon toga rok trajanja mlijeka je čitava dva mjeseca.
Kako napraviti pasterizirano mlijeko kod kuće?
Prvo morate sterilizirati posudu (staklenu posudu) u kojoj će se čuvati mlijeko. Sterilizacija ne traje duže od dvadeset minuta. Tada možete preći direktno na postupak pasterizacije.
Da biste to učinili, ulijte mlijeko u dvostruki kotao (njegov gornji dio) i dolijte vodu. Tekućinu je potrebno zagrijati na 63 ° C (ne možete bez termometra) i držati pola sata uz miješanje. Zatim spustite posudu s mlijekom u posudu s hladnom vodom i pričekajte dok temperatura mlijeka ne padne na 4 ° C. Nakon toga, sipajte mleko u sterilisanu teglu. Možete čuvati u frižideru dvije sedmice (više ne).
Prednosti pasterizovanog mleka
Pasterizirano mlijeko pogodno je za ljude koji ne podnose ukus svježeg ili svježeg mlijeka. Vitamini i druge korisne bakterije u takvom mlijeku premašuju njihov sadržaj u drugim sortama. Takvo mlijeko ne sadrži konzervanse, ne treba ga kuhati i izvrsno je za dječje tijelo.
