Zrna kafe su pržena, tijekom kojih stječu vlastiti ukus i zasićena su aromatičnim uljima. Najukusnija kafa pravi se od svježe prženih zrna. Dalje skladištenje doprinosi gubitku arome i okusa zrna, a mljevena kafa gubi svojstva brže od zrnaste kafe. Međutim, ovaj postupak ovisi o pakiranju.
Svježe mljevena kafa
Ako sami kavu sameljete, ona će postati neupotrebljiva u roku od tri mjeseca. Ovo je maksimalno vrijeme tijekom kojeg će se hlapljivi spojevi i razna esencijalna ulja iz kave raspasti, a napitak dobiven od preostalog praha pomalo će nalikovati izvornom ukusu.
Problem skladištenja mljevene kave ne leži samo u činjenici da se hlapljivi spojevi u njoj sami raspadaju, dodatna poteškoća leži u činjenici da sam prah aktivno upija sve mirise i vlagu sadržane u zraku. Stoga, ako mljevenu kafu držite u uobičajenoj vrećici ili limenku na polici u ormaru, ona će postati neupotrebljiva još brže: u roku od otprilike dvije sedmice. Isto se može reći i za kafu koja se čuva direktno u mlinu: nisu rijetki slučajevi da ljubitelji kafe tu ostave mljeveni prah i koriste ga po potrebi.
Da biste produžili vijek trajanja mljevene kave do tri mjeseca, preporučuje se da se stavi u foliju i zamota. Tvorničko pakiranje na bazi metaliziranog filma također će raditi ako ga dobro zatvorite. Kafu možete staviti u keramičku ili staklenu teglu i dobro zatvoriti. Zatim se spremnik s kavom mora staviti u hladnjak: to će mljevenim zrnima omogućiti da zadrže vlagu i izdrže tri mjeseca.
Najbolje je, ako je moguće, mljevenu kafu uopće ne čuvati, koristeći mlinac svaki put neposredno prije pripreme pića.
Ako je datum isteka istekao
Čak i ako je rok trajanja kave istekao, ne znači da je postala nezdrava. Samo što su se arome i svojstva okusa napitka, koje karakterizira koncept "kafeol", izgubili, a kafa više neće biti toliko ukusna. U svakom slučaju, piće će biti sigurno za piće.
Rok trajanja kafe u originalnom pakiranju
U originalnom pakiranju, mljevena kafa može se čuvati malo duže. Rok trajanja uvelike ovisi o načinu obrade kave nakon prženja. Ispravno obrađena zrna pod posebnim uslovima teško mogu izgubiti svojstva i do 5 godina!
Ako je pakiranje zatvoreno, prema GOST-u su predviđeni sljedeći rokovi čuvanja mljevene kave. U plastičnim i filmom obloženim papirnatim vrećicama kafa će se čuvati 6 mjeseci, polimerno obloženi papir 9 mjeseci, aluminijum i metalizirana folija, kao i vakuum pakovanje 18 mjeseci. Vakuumsko pakiranje smatra se najboljim, ali ako otvorite kavu i počnete je koristiti, njezin okus će nestati nakon 10-14 dana, to je isti period za koji kafa nakon mljevenja gubi aromu.
Ipak, istinski ljubitelji kafe radije je kupuju što svježiju. Bolje je ako rok trajanja ne prelazi dvostruko veći interval od dozvoljenog prema GOST-u. Idealno ako kafu pržite najkasnije prije mjesec ili dva u vakuum paketu.
