Bezalkoholno pivo se svojim ukusom praktički ne razlikuje od uobičajenog pića. Štaviše, sastojci za njegovu pripremu su slični. Glavna razlika je u procesu proizvodnje. Tehnologija proizvodnje bezalkoholnog piva je mnogo složenija.
Instrukcije
Korak 1
Prvi korak u proizvodnji bezalkoholnog piva je namakanje zrna ječma, koje se potom zagrije na određenu temperaturu. Na taj način se dobija slad koji je osnova za bilo koju vrstu piva.
Korak 2
Slad se suši, temeljito melje i miješa s hmeljem. U ovoj fazi dobiva se posebna sladovina koja nakon miješanja s kvascem započinje proces fermentacije.
Korak 3
Postoji nekoliko načina za pravljenje bezalkoholnog piva. Kako bi se spriječilo stvaranje alkohola tijekom procesa fermentacije, ovaj postupak se posebno prekida. To se postiže drastičnim snižavanjem temperature grijanja. Nakon takvog prijema, pivo se temeljito filtrira.
Korak 4
Druga metoda za proizvodnju bezalkoholnog piva je uklanjanje alkohola iz već pripremljenog redovnog napitka. U ovom slučaju koristi se temeljita metoda isparavanja. Pivo se zagrije na 60 stepeni, što se pretvara u bezalkoholno piće.
Korak 5
Uklanjanje alkohola može se postići vakuumskom destilacijom ili konvencionalnim isparavanjem. Imajte na umu da ukus budućeg pića ovisi o odabranoj tehnologiji. Kada se koristi destilacija, gotovo je nemoguće razlikovati pivo od obične lagane sorte; u drugom slučaju, postoji prilično izrazit aftertaste.
Korak 6
Najskuplja i naporna tehnologija za proizvodnju bezalkoholnog piva je membranska metoda. Izvodi se pomoću posebnih membrana nazvanih dijaliza i osmoza. Ove komponente, kada se dodaju običnom pivu, postupno razgrađuju alkohol, pretvarajući piće u bezalkoholnu sortu.
Korak 7
Pivo se smatra jednim od najpopularnijih pića na svijetu. Zbog toga proizvođači neprestano razvijaju nove tehnologije za njegovu proizvodnju, nudeći potrošačima potpuno nove sorte. Neki od njih koriste posebne vrste kvasca za proizvodnju bezalkoholnog piva.
