Gazpacho je hladna španska juha od pire ili pasiranog povrća, najčešće paradajza. Istorija gazpacho-a započinje početkom naše ere, kada su obični ljudi miješali vodu sa octom, maslinovim uljem, češnjakom i ustajalim hljebom. Paradajz je postao osnova hladne supe tek u 19. stoljeću, otprilike u isto vrijeme jelo siromašnih počelo je stjecati popularnost širom svijeta.
Priprema hrane
Da biste napravili gazpacho, trebat će vam:
- 2 crvene paprike;
- 1 veliki krastavac;
- 4 velika paradajza;
- 5 čaša soka od paradajza;
- 8 čena belog luka;
- ¼ čaše octa od crvenog vina;
- ¼ čaše maslinovog ulja;
- ½ kašičica tabasco umaka;
- sol i biber po ukusu.
Kuhanje ukusnog gazpacha
Uzmite 8 režnja češnjaka, stavite ih u šerpu, bez guljenja. Pržite češnjak bez ulja 10-15 minuta, a za to vrijeme postat će prilično mekan. Zatim pustite da se režnjevi češnjaka ohlade.
Operite i osušite povrće. Uklonite jezgru i sjeme sa paprike, a također uklonite sjeme iz krastavca. Narežite povrće na male komade i stavite u posudu procesora hrane ili blendera. Tamo dodajte ohlađeni i oljušteni beli luk. Nasjeckajte sastojke, ali ih nemojte pire.
Prebacite biljnu masu u šerpu ili duboku posudu, prelijte sokom od paradajza, dodajte crno vinsko sirće, maslinovo ulje, sol i crni biber po ukusu. Gazpacho začinite tabasco umakom.
Juhu možete poslužiti odmah, možete je prethodno stajati u frižideru. Prije služenja ukrasite gazpačo krutonima, avokadom ili svježim začinskim biljem.
