Carpaccio od celera i grejpa definitivno je gurmansko jelo koje bi vam se moglo svidjeti. Vrijedno je pokušati skuhati ovo predjelo, koje gosti ili domaćinstva zaista mogu cijeniti. Takođe, karpačo se može koristiti i kao dijetetski obrok.
Neophodno je
-
- korijen celera (2 komada);
- grejp (2 komada);
- stabljika celera;
- grančice rikole;
- nekoliko listova estragona;
- biber;
- sol;
- maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite celer. Narežite ga na vrlo tanke kriške, kao što biste inače nasjeckali sve sastojke za carpaccio. U tu svrhu možete koristiti posebnu rende za mandolinu.
Korak 2
Izrežite grejp, ogulite sve klinove, pregrade i sjemenke sa svih klinova i prerežite svaku na pola, čineći je tankom. Iscijedite sok od grejpa u veliku posudu. Dodajte malo maslinovog ulja soku, soli i papra po ukusu. Sve temeljito promiješajte. Stavite nasjeckani celer na isto mjesto i dobro protresite, bacajući. Ostavite preliv u frižideru oko 10-15 minuta.
Korak 3
Na velikom jelu pažljivo preklopite nasjeckani celer u umaku, red tanko narezanih sočnih stabljika celera, premažite tanke kriške grejpa, ukrasite lišćem estragona i rukolom odozgo. Sastojke lagano pospite smjesom grejpa. Oni koji ne vole gorak ukus grejpa, umjesto toga mogu koristiti pomelo (polovina voća dovoljna je za jelo).
Korak 4
Uzmite "u službu" recept za laganu salatu od celera i grejpa, koja je savršena za istovar nakon svečane gozbe (lagana je, vitaminska i osvježavajuća). Ovo jelo često se koristi u korizmenom meniju.
Korak 5
Za salatu pripremite sljedeće namirnice: jedan veliki grejp, svježe stabljike celera, zelene jabuke. Za preljev pripremite soja sos, med, maslinovo ulje i zrno gorušice (morat ćete sve temeljito promiješati). Ili druga opcija preljeva: kombinirajte soja sos, francusku gorušicu i majonezu. Svi sastojci uzimaju se u omjeru 1: 1.
Korak 6
Svu hranu narežite na tanke kriške, složite na tanjir i prelijte jednim od pripremljenih umaka. Carpaccio umak od celera i grejpa učinit će da izgledate još ljepše.
