Tart je jelo francuske kuhinje. To je otvorena torta s podlogom od prhkog tijesta. Ovisno o punjenju, to može biti desert ili glavno jelo.
Neophodno je
- Za test:
- Brašno 200 gr.
- Prstohvat soli
- Šećer po ukusu (oko 2-4 kašike)
- Puter (ohlađeni) 100 gr.
- Žumanjak 1 kom.
- Voda 1 tbsp. kašika
- Limunov sok 1 tbsp kašika
- Za punjenje:
- Svježa trešnja 600 gr
- Krompirov škrob 5-6 žlica. kašike
- Šećer (oko 100 grama, ako su višnje previše kisele - 150 grama ili više)
Instrukcije
Korak 1
U posudu blendera prosijte brašno, dodajte šećer i sol. Dodajte hladan maslac, isečen na kockice, tucite smešu u blenderu nekoliko sekundi dok ne nastanu sitne mrvice. Dodajte žumanjak i tucite još nekoliko sekundi dok ne postane glatko.
Korak 2
Dodajte vodu i sok i brzo formirajte kuglu od tijesta. Umotamo prozirnom folijom i stavimo u hladnjak na 30-40 minuta.
U to doba trešnje peremo i oslobađamo iz koštica.
Korak 3
Razvaljajte tijesto u tankom sloju, prenesite sloj u kalup i obrežite stranice. Oblik nabodemo vilicom na nekoliko mjesta i stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 stepeni na 15 minuta.
Trenutno pripremamo nadjev: u višnje dodajte šećer i škrob, stavite na srednje jaku vatru i temeljito promiješajte. Punjenje je potrebno zagrijati do stanja vrlo gustog želea (po potrebi dodati još škroba). Trajat će 7-10 minuta.
Korak 4
Nakon isteka vremena, izvadite podlogu iz rerne i u nju ulijte fil, poravnajte. Vratite tart u pećnicu na 10-15 minuta dok se fil ne stvrdne. Tart ohladite na sobnu temperaturu prije posluživanja, inače će punjenje početi da se cijedi iz podloge.
