Mnogo decenija između naučnika vodi se neumorna rasprava o tome je li kruh na tijestu od kvasca koristan ili štetan za ljudsko zdravlje. Mišljenja su potpuno različita, ali ove i te izjave imaju svoje razloge.
Ako govorimo o opasnostima kvasnog hljeba, u ovom trenutku rasprave treba istaknuti nekoliko argumenata koji potvrđuju negativnu stranu upotrebe proizvoda od kruha pečenih na bazi kvasnog kvasca.
Prvo, termofilni kvasac ili saharomiceti, koji se koriste u modernim pekarima, umjetni su proizvod stvoren ljudskom rukom. Drugo, ulazeći u probavni trakt, saharomiceti postaju vrlo toksični, uništavajući tako vitamine, proteine i mikroelemente. Budući da su prilično uporne, štete visoko osjetljivim stanicama tkiva ljudskog tijela, čineći ih ranjivijima na štetne viruse i mikroorganizme. Jesti hljeb s kvasnim kvascem može čak dovesti do raka.
Moderni mikrobiolozi dokazali su da element sadržan u ekstraktu kvasca dovodi do poremećaja normalne proliferacije ćelija, pokrećući tako mehanizam neuređenog rasta tumorskih novotvorina. Početni procesi fermentacije u probavnom traktu smatraju se uzrokom kršenja imunološkog sistema, što dovodi do mogućnosti raka.
Treće, gljivica kvasca, koja se aktivno razmnožava u crijevima, počinje suzbijati korisne bakterije, uslijed čega se razvija disbioza koja se manifestira u obliku bolova u trbuhu, osjećaja težine nakon jela i nadutosti.
Inače, mnogi ljudi misle da kruh pečen na tijestu bez kvasaca ne izgleda pahuljasto. To je potpuna glupost, koju su izmislili proizvođači kvasca.
Uz to, jedući hranu na bazi kvasca, osoba doprinosi poremećaju procesa regeneracije. Mnogi ljudi znaju da je univerzalno svojstvo ljudskog tijela sposobnost obnavljanja izgubljenih ćelija. Međutim, kada se u tijelu pojavi višak kvasca, gubi se sposobnost regeneracije mrtvih ćelija.
Kvasac negativno djeluje i na dijafragmu pluća koja nije sposobna aktivno izvoditi stalne oscilatorne pokrete, pa zauzima neku vrstu prisilnog položaja. U ovom slučaju, srce zauzima vodoravan položaj u odnosu na mirno stanje, često je raspoređeno u odnosu na vlastitu os. Istodobno se stisnu donji režnjevi oba pluća, deformiranim crijevima steže sve organe probavnog trakta zbog prekomjerne količine plinova, često čak i žučna kesa mijenja mjesto, mijenjajući pritom svoj oblik.
Naravno, argumenti znanstvenika o opasnostima tijesta od kvasca daleko su od nespornih, ali tjeraju na razmišljanje.
Dakle, ovo je samo dio negativnog učinka kvasca na ljudsko zdravlje, o čemu stručnjaci neprestano raspravljaju u svim krajevima planete. Svatko ima izbor - jesti pecivo na bazi tih supstanci ili još uvijek kuhati ukusan i aromatičan kruh s domaćom kiselom tijestom, što je također izuzetno korisno.
