Bijeli kupus je jedno od najčešćih povrća u središnjoj Rusiji, a mrkva se koristi za hranu gotovo 4000 godina. Ovo povrće je neizostavan sastojak juhe od kupusa i supa, salata i tepsija. Kotleti su takođe vrlo ukusni od njih.
Neophodno je
-
- Za kotlete:
- 500 g bijelog kupusa;
- 500 g mrkve;
- 1/2 šolje griza
- 3 jaja;
- 1/2 šolje mlijeka
- 1/2 šolje mrvica hljeba
- 1 kašičica šećera
- 4 kašike biljnog ulja;
- 1/2 kašičice soli
- gomila peršina.
- Za umak:
- 1 čaša pavlake;
- 1 kašika brašna;
- 1 kašika maslaca
- 1/2 šolje povrtne juhe
- sol po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu kotleta operite bijeli kupus, odrežite peteljku i uklonite gornje lišće. Glavicu kupusa prepolovite, a zatim sitno nasjeckajte. Očišćenu i opranu šargarepu narežite na trakice ili naribajte na gruboj ribežu. Prokuhajte mleko. Operite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Umutite bjelanjke u posebnoj posudi. Hrpu peršina dobro isperite hladnom vodom i sitno nasjeckajte.
Korak 2
Stavite pripremljenu mrkvu i kupus u lonac, prelijte vrućim mlijekom, dodajte jednu žlicu bilo kojeg biljnog ulja i žličicu šećera u granulama, sve promiješajte. Pokrijte lonac poklopcem, stavite na štednjak i dinstajte dok se ne kuha oko 20 minuta, povremeno miješajući.
Korak 3
Postepeno dodajte griz pripremljenom povrću i nastavite da krčka još 5 minuta. Istodobno, neprestano miješajte masu tako da se ne vide grudice. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte žumanjke i pola žličice soli u mješavinu povrća. Sve dobro promiješajte i ohladite.
Korak 4
Od ohlađene mase kupusa i šargarepe oblikujte kotlete, navlažite ih u bjelanjku i uvaljajte u prezlu. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite kotlete s obje strane. Gotov obrok malo ohladite, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite s umakom od kisele pavlake.
Korak 5
Za pripremu umaka od kisele pavlake u loncu popržite malo žlicu kisele pavlake sa žlicom maslaca, dodajte pola čaše povrtne juhe i jednu čašu pavlake. Smjesu prokuhajte 5 minuta, dodajte sol po ukusu i procijedite.
