U vrućim ljetnim danima okroshka je možda najpoželjnije jelo. Ali kad se vrućina odvuče, želite raznolikost, a zatim u pomoć dolazi recept za još jedno, ne manje osvježavajuće jelo - hladnu bugarsku juhu "Tarator".
Neophodno je
- - 1 litra prirodnog jogurta;
- - 1 litra kefira;
- - 3 kuvana krompira;
- - 200 g kuvanog pilećeg mesa;
- - 2 svježa krastavca;
- - 1 svežanj zelenog luka;
- - 15 g peršuna;
- - 15 g zelenila kopra;
- - 10 g zelenog bosiljka;
- - 2 žlice. žlice maslinovog ulja;
- - 2-3 češnja belog luka;
- - 50 g oraha;
- - sol, crni biber.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite zelje: isperite luk, peršin, kopar i bosiljak u tekućoj vodi i osušite na peškiru. Kombinirajte kefir i jogurt u posebnoj prostranoj posudi, dobro promiješajte.
Korak 2
Zeleno sitno nasjeckajte, nasjeckani zeleni luk lagano posolite i zagrijte ga tučkom dok se ne pojavi sok. Pileće meso narežite na male kockice, krastavce nasjeckajte, možete ih naribati na gruboj ribežu. Krompir narežite na male kockice.
Korak 3
Prethodno popržite jezgre oraha kako biste dobili svjetliji i bogatiji ukus. Sameljite orahe, ali ne dok ne postanu brašno. Matice možete staviti u plastičnu vrećicu i zdrobiti ih oklagijom na dasci za rezanje. Provucite češnjak kroz posebnu prešu ili sitno nasjeckajte.
Korak 4
U smešu kefir-jogurt stavite pripremljene sastojke: krastavce, orahe, zeleni luk, beli luk, začinsko bilje, piletinu i krompir. Dodajte maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Sve dobro promiješajte da se sol potpuno otopi i stavite u hladnjak na sat ili dva da se ohladi.
Korak 5
Prilikom posluživanja Tarator juha obično se posipa sjeckanim začinskim biljem, a dodatno se nudi i krutoni. Možete kupiti krutone ili napraviti svoje.
