Pita od krumpira originalna je grickalica, vrlo slična čipsu. Možete ga kuhati nekoliko dana, jer pravilnom tehnologijom kuhanja jelo neće izgubiti oštru strukturu.
Šta je pita od krompira
Ovo originalno jelo najčešće se koristi kao predjelo, ali možete ga poslužiti i kao originalni prilog. Pai krompir je vrsta čipsa, ali sasvim drugog oblika, jer se krompir prije prženja nariba na posebnoj ribežu za korejsku mrkvu. Izgled gotove slame podsjeća na suhe grančice, pa je glavna komponenta salate od krumpira gluhara.
Ovo zanimljivo jelo priprema se prilično brzo, ali ako želite racionalno iskoristiti vrijeme, onda je bolje uključiti još jednu osobu u kuhanje. Tada će jedan pržiti krompir, a drugi u ovo vrijeme - gotovu pitu od krompira položiti na papirnate ručnike i začiniti je začinima. U tom ćete slučaju biti gotovi za 30-40 minuta.
Sastojci
- Krompir - 0,5 kg;
- Biljno ulje - najmanje 1 čaša;
- Sol, crni biber, paprika, sušeni češnjak po ukusu.
- Također će vam trebati korejska ribež za mrkvu, papirnati ubrus, sito i duboka tava.
Kako kuhati
- Za pitu od krumpira trebate odabrati najglađe gomolje na kojima nema očiju. Krompir se mora oguliti i temeljito isprati hladnom vodom. Po želji se nakon ove faze krumpir može osušiti papirnatim ubrusima, pa će ga biti prikladnije trljati.
- Postoje tri metode za oblikovanje krumpira u trake. Najjednostavnije je naribati je za proizvodnju korejske mrkve. Pored toga, možete uzeti poseban nož s nastavkom za rezanje traka, obično se isporučuje u istom kompletu s gulilicom za povrće. Najteži i najmukotrpniji način je ručno rezanje. Najvjerojatnije će kvalitetna obrada pola kilograma krumpira trajati više od jednog sata, pa je bolje unaprijed se pobrinuti za potrebne kulinarske dodatke. Trljajte krumpir duž najduže strane kako bi slamke bile što duže. Nemoguće je promijeniti smjer trenja tako da je slama ujednačena i da se ne prekida.
- Stavite krompir u duboku šerpu i prelijte hladnom vodom. U ovoj fazi potrebno je temeljito isprati sav škrob s proizvoda, tako da posuda postane hrskava. Lagano pomiješajte krompir u vodi, ispraznite vodu, napunite je ponovo. Postupak nastavljamo sve dok voda nakon miješanja ne ostane savršeno prozirna. Dovoljno ga je isprati 3-4 puta.
- Nakon ispiranja, izrezane gomolje treba obrisati suvim papirnatim ubrusima. Kapi vode u dodiru s kipućim uljem izbacit će vruće prskice, pa bi ovaj postupak trebao biti tretiran s posebnom pažnjom. Ispuštamo svu vodu kroz sito, krompir rasporedimo na papirnate ubruse u ravnomjernom sloju. Položite još jedan sloj peškira na vrh, lagano pobrišite. Slamke malo promiješajte, ponovo upijajte. Ponavljajte dok površina krompira ne bude potpuno bez vode.
- Sipajte biljno ulje u duboku tavu ili papriku. Trebalo bi biti dovoljno da jedan dio slame slobodno pluta bez dna. Zagrijte tavu na umerenoj vatri. Da biste provjerili je li ulje spremno za prženje, bacite u njega jednu slamku. Ako je odmah počelo šištati, prekriveno mjehurićima, onda možete početi kuhati pitu od krompira.
- Stavite krompir u ulje u jednom sloju, u malim obrocima. Iz volumena od 500 grama, ispasti će oko 4-5 porcija. Pržimo svaku od njih 3-4 minute. Kad je ulje prestalo kipjeti, a slamke su se počele prekrivati apetitnom zlatno smeđom korom, vrijeme je da ga izvadite. Pripremite unaprijed debeli sloj papirnatih peškira na koje ćete rasporediti gotovu pitu od krompira. Rasporedimo ga po ručniku tankim slojem, pustimo da se višak masnoće upije.
- Tek nakon ove faze vrući krompir može se začiniti. Sol i papar po ukusu. Svaka porcija se može prilagoditi kombiniranjem soli s različitim začinima: paprikom, bijelim lukom, sušenim biljem. Krumpir možete poslužiti vrući kao prilog ili ga ohladiti na sobnu temperaturu i koristiti kao međuobrok. Prijatno!
