Znalci piva nikada ne piju ovo piće direktno sa grla boce. Pun ukus piva otkriva se samo u čaši (šalici). Stoga, da biste u potpunosti uživali u ledenom ukusu, jantarnoj boji i bogatoj aromi ovog napitka, pivo morate pravilno uliti u čašu ili šalicu, a to je cijela umjetnost.
Pjena je lice piva
Uoči ljeta, mnogi ljudi više vole pivo od ostalih alkoholnih pića. Što bi za ljubitelja piva moglo biti ljepše u vrućini od zamagljene krigle pjene? Štoviše, pjena u pivu je obavezna i služi kao pokazatelj kvalitete pića, a zahtjevi za pjenu navedeni su u posebnom GOST-u.
Pivo u bocama mora imati visinu glave najmanje 20 mm i zadržavanje glave najmanje 2 minute. Smatra se da je što je pivo veće kvalitete, to je stabilnost pjene veća. Primjerice, vrhunsko pivo odlikuje se obilnom pjenom visine od najmanje 40 mm i traje najmanje 4 minute, a zatim se polako i polako taloži.
Pjena treba biti fino ćelijska ili, kako stručnjaci kažu, kompaktna. Slad je odgovoran za stvaranje pjene u pivu. Stoga, što je kvalitet slada bolji, pivo se od njega bolje kuha. Ako se pjena sastoji od velikih mjehurića - pred vama je ili nekvalitetno piće ili je već ustajalo.
A pjena bi trebala biti gusta, gusta, bijela. Ako pušete na nju, pjena ne bi trebala "pobjeći", a mjehurići pjene ne bi trebali pucati. Glava dobrog, kvalitetnog piva može samo klimati. Kako se staklo prazni, vrijedi obratiti pažnju na ponašanje pjene na zidovima. Dobra pivska pjena neće puzati po zidovima čaše zajedno s pićem, već će ostati bez isparavanja, ali će se postupno isušivati.
Kako pravilno točiti pivo
Dakle, pjena mora biti prisutna u pivu. Šolje vrhunskog piva, na primjer, imaju specifičnu oznaku za razinu pjene. Ali obilna pjena, unatoč činjenici da govori o kvaliteti pića, mnogima smeta. Stoga postoje mnogi trikovi kako točiti pivo uopće bez pjene (s minimalnom količinom):
Najčešće je isprati čašu hladnom vodom i, naginjući je, nježno, bez žurbe, sipati pivo u tankom mlazu pravo uz zid. Ne brišite staklo prije nego što natočite pivo, na njegovim zidovima trebate ostaviti kapi vode! Da biste taložili pjenu, u čašu također morate dodati tanki mlaz, ali u krugu.
Energično udahnite čašu prije nego što natočite pjenasto piće. Nalijte pivo u sredinu čaše (šolje) s visine od 2,5 cm iznad ivice posude. Pokušajte ne protresti bocu iz koje natočite pivo u čašu, jer će u suprotnom pivski kvasac izazvati porast obilne pjene. Pivo sipajte samo u savršeno čistu čašu, inače se ne može izbjeći stvaranje viška pjene.
Ako je pivo dobre kvalitete i ima lepršavu kapicu, tada se može jednostavno "rezati" nožem uz rubove čaše. U slučaju da pivo točite kroz slavinu (bradavicu) dovoda bure za pivo, tada se morate pridržavati sljedećih pravila:
Staklo nagnite za oko 45-50 stepeni, pritisnite izljev slavine na unutarnji zid čaše.
Ulijte pivo do pola u čašu.
Nastavljajući točiti pivo, i bez mijenjanja kuta nagiba čaše, spustite ga za oko 15 cm.
Dodajte pivo u čašu do kraja, postepeno dovodeći čašu u uspravan položaj.
