Pita od duda od tijesta bez kvasca s pšeničnim kvasom bit će ugodan dodatak vašem večernjem čaju.
Neophodno je
- Za početnu kulturu:
- - brašno - 1 čaša
- - voda - 2 čaše
- - šećer ili med - 1 kašičica.
- Za test:
- - pšenični kvasac - 250 ml
- - brašno - 2 šolje
- - šećer - 4 - 5 kašike
- - biljno ulje - 2 kašike
- Za punjenje:
- - dud - 3 šolje
- - brašno - 0,5 šolje
- - šećer - po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili starter kulturu, trebate pomiješati brašno i vodu, dodati malo šećera ili meda za hranjenje i ubrzati fermentaciju starter kulture. Ostavite posudu sa ovom smešom na sobnoj temperaturi jedan dan. Nakon toga možete početnu kulturu staviti u frižider. Svaki put kada uzmemo dio proizvoda, trebate dodati brašno i vodu, tada će gotova kisela tijesta uvijek biti pri ruci.
Korak 2
Pomiješajte pšenični predjed sa biljnim uljem i šećerom, dodajte obično brašno i zamijesite tijesto, koje će biti mekano, vrlo slično kvascu. Ostavite tijesto da odstoji neko vrijeme kako bi brašno imalo interakciju s ostatkom hrane. Ovo vrijeme je taman dovoljno za pripremu nadjeva.
Korak 3
Za pripremu punjenja nisu prikladne samo murve, već i sve bobice, svježe ili smrznute. Smrznute treba držati na sobnoj temperaturi 10 minuta ili više, a rezultirajuću tečnost treba ocijediti. Pomiješajte bobice sa šećerom i pričekajte dok sok ne izađe. Možete malo zgnječiti bobice da biste ubrzali postupak. Zatim pomiješajte bobice sa brašnom.
Korak 4
Uzmite okrugli oblik promjera 24 - 26 cm. Podmažite oblik uljem. Sada razvaljajte tijesto u sloj debljine 5-10 mm i stavite u kalup tako da ivice tijesta slobodno vise. Zatim ispunite obrazac nadjevom i poravnajte ivice tijesta kako želite. Višak tijesta možete odrezati i rešetku nadjeviti, sve ovisi o ukusu.
Korak 5
Pitu od duda pecite 40 minuta na temperaturi od 180 - 200 stepeni. Gotov kolač mora se potpuno ohladiti i tek tada izvaditi iz kalupa i iseći na delove, jer će se u suprotnom fil proširiti.
