Uobičajena količina granuliranog šećera u čaši čaja ili kafe, iznenađujuće, nije uvijek topao napitak poznat po ukusu. Istovremeno, slatkoća šećera ne ovisi o kvaliteti usjeva, kako su mnogi navikli razmišljati.
Šećer je supstanca koja se naziva saharoza. Dobiva se industrijski od repe i trske, prečišćava se od nečistoća i kristalizira.
Šećer od repe ima različit stupanj pročišćenja i sadržaj saharoze, a upravo je postotak saharoze u ukupnoj količini granuliranog šećera taj koji određuje marku proizvoda i njegovu podjelu u kategorije.
Tehnički uslovi za proizvodnju šećera regulirani su GOST 33222-2015, koji jasno propisuje sadržaj saharoze i stepen pročišćavanja svake od sorti.
Najslađi šećer je u kategoriji Extra. Masni udio sadržaja saharoze u njoj nije manji od 99,8%. Ova sorta ima besprijekornu bijelu boju, a sama oznaka osigurava da u zatvorenoj vrećici nema grudica.
Dalje, spuštanje ljestvice kvaliteta su kategorije PC1 i PC2, čiji sadržaj saharoze ne bi trebao biti niži od 99,7%. Ovo je ujedno i najviša kategorija i ove dvije sorte razlikuju se samo po stepenu pročišćavanja, u PC1 je veći, a sam šećer je lakši. GOST dozvoljava prisustvo kvržica u ova dva razreda, međutim, oni bi se trebali lako raspasti nakon laganog prešanja.
Najniži sadržaj saharoze, 99,5%, je u kategoriji PC3. Šećer ima žućkastu nijansu, s mirisom melase, u pakiranju su grudice, moguće je prisustvo jedva primjetnih čestica otpadaka.
Nažalost, u slučaju šećera, smjernice za troškove neće pomoći: proizvođač može troškovima dodati troškove oglašavanja i izrade dobre, šarene ambalaže. Potrošač, kao osoba koju najviše zanima kvalitet proizvoda, uvijek treba proučiti podatke na pakiranju. Sam prodavač uvijek će vam reći koja se kategorija šećera prodaje po težini.
