Danas si svaka domaćica može priuštiti da uspostavi domaću proizvodnju šećera od repe. Neka to ne bude rafinirani šećer iz trgovine, već slatki sirup: u potpunosti će zadovoljiti ukus najzahtjevnijeg gurmana. Sve što je potrebno za izradu je jednostavno kuhinjsko posuđe i malo vremena.
Neophodno je
-
- Šećerna repa
- nož
- pan
- emajlirano posuđe
- ploča
- pritisnite
- platnena torba
- autoklav.
Instrukcije
Korak 1
Odrežite korijenje gomolja repe i dobro isperite plodove. Zatim repu stavite u lonac sa kipućom vodom i pirjajte oko sat vremena na jakoj vatri. Zatim izvadite skuvane gomolje, ohladite ih i ogulite.
Korak 2
Zatim pažljivo izrežite voće na tanke kriške ili ga provucite kroz mlin za meso. Dobivenu masu stavite u platnenu vreću i stavite pod prešu. Sakupite sok koji izbija u emajliranu posudu. Ako se repa kuvala dovoljno dugo, sok će se lako odvojiti.
Korak 3
Zatim iscijeđenu repu vratite u lonac i prelijte vodom tako da je vode upola manje od repe. Nakon ključanja pola sata, vratite masu natrag u vreću i ponovite postupak predenja.
Korak 4
Zagrijte rezultirajući sok i procijedite ga kroz krpu od gaze u isti lonac. Zatim stavite posudu na vatru i uz neprestano miješanje započnite proces isparavanja. Nakon nekog vremena u jelima će se početi stvarati sirup. Treba pustiti da se kuha 2-3 dana, a zatim preliti u staklene posude.
Korak 5
Ako vam je cilj dobiti gusti sirup koji sadrži puno šećera, potreban vam je autoklav. Operite i ogulite ciklu. Zatim ga stavite u autoklav, podesivši pritisak na 1,5 atm. Kuhajte gomolje na pari jedan sat, vodeći računa da voda ne ključa. Zatim nasjeckajte repu i stavite je pod prešu. Filtrirajte dobiveni sok i isparite. Kao rezultat, dobit ćete sirup koji po svojoj konzistenciji podsjeća na med. Postat će potpuna zamjena za šećer za vas.
