Okus kolača od krumpira mnogima je vjerovatno poznat od djetinjstva. Danas postoji ogroman broj varijacija njegove pripreme, ali klasični recept prema kojem je ovaj desert pripremljen u SSSR-u već je zaboravljen.
Sastojci za 10 porcija:
- Pileće jaje - 3 kom;
- Granulirani šećer - 100 g;
- Krompirov škrob - 30 g;
- Brašno - 100 g.
Sastojci za kremu:
- Pileći žumanjak -1 kom;
- Maslac - 90 g;
- Mlijeko - 60 ml;
- Konjak ili viski - 2 kašičice;
- Granulirani šećer - 80 g;
Za pripremu praha:
- Šećer u prahu - 40 g;
- Kakao u prahu - 20 g.
Priprema:
- Tijesto za biskvit treba biti lagano i prozračno, pa prema tome prvo treba umutiti jaja (trebala bi biti sobne temperature) i šećer dok ne postane kremasto.
- Umiješajte škrob u prosijano brašno, a zatim ulijte rezultirajuće brašno u kremu. Lagano promiješajte, jer tijesto treba zadržati konzistenciju i ne skupljati se.
- Dobivenu masu stavite ravnomjernim slojem na list prethodno prekriven pergament papirom.
- Biskvit pecite u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni. Postupak pečenja traje oko 15 minuta, dok se ne dobije karakteristična svijetlo-zlatna prevlaka.
- Palačinku od keksa malo ohladite, a zatim nasjeckajte na male mrvice.
- Ulijte pileći žumanjak u šerpu, dodajte granulirani šećer i tamo mleko. Stavite u vodenu kupelj i miješajte dok se ne dobije kremasta masa. Kremu ohladiti nakon kuhanja.
- Istucite malo rastopljeni puter dok ne postane prozračna. Zatim spojite sa ohlađenom kremom od žumanjaka. Pobijedi ponovo.
- U posudu dodajte viski ili konjak, rezultirajuću kremu i nasjeckanu koru. Miješajte dok se ne dobije homogena gusta ljepljiva kaša.
- Dobivenu masu podijelite na 10 jednakih koloboka, kojima dalje treba dati ovalni oblik. Da se podloga ne bi zalijepila za vaše ruke, prethodno su navlažene vodom ili maslacem.
- Kombinirajte i prosijte šećer u prahu i kakao u prahu. Kolače uvaljajte u prah. Desert je gotov, ostaje samo da se ostavi na hladnom oko 40 minuta.
