Krastavci su nježnog okusa i sadrže veliku količinu korisnih elemenata u tragovima. Stoga u kuhanju ovo povrće zauzima jedno od prvih mjesta po popularnosti.
Krastavci u kuhanju sastojak su mnogih jela, a koriste se i svježi i kuhani. Takođe, ovo dijetetsko povrće može se koristiti kao prilog mesnim jelima. Što se tiče jela s kuhanim krastavcima, najpopularnija od njih su juhe, lecho (ili variva) i salate.
Rassolnik
Ova juha s pravom se smatra klasikom ruske kuhinje. Za pripremu kiselog krastavca trebat će vam sastojci poput čorbe, kiselog krastavca, krastavaca, krompira, mrkve, žitarica (pirinač, biserni ječam ili zobene pahuljice) i mesa, narezanih na male kockice.
Krastavce kuhajte u kiselom krastavcu ne duže od 5 minuta jer će u protivnom postati premekani. Budući da se u ovu juhu tradicionalno dodaju kiseli krastavci ili kiseli krastavci, vrijeme kuhanja mora biti takvo da ostanu blago hrskavi. Kiseli krastavci kuhaju se mnogo brže od svježih.
Za juhu trebate sitno nasjeckati krumpir (3 srednje gomolja), trebaju vam i mrkva (1 komad), žitarice (100 grama), krastavci (2-3 komada), svinjetina ili govedina (500 grama), voda (2 -3 litre). Prvo trebate kuhati meso, dodajući u čorbu lovorov list. Po želji u juhu možete dodati prženi luk i zeleno korijenje. Kuhajte krompir sa žitaricama oko 15 minuta, a zatim dodajte krastavce. Prije kuhanja izrežu se na trakice ili kockice i stave u lonac s juhom i ostatkom sastojaka, nakon čega se juha kuha oko 5 minuta.
Lecho od povrća
Za pripremu lechoa možete koristiti velike i prezrele krastavce. Sastojci za lečo: krastavci (2 kilograma), paradajz (1-2 kilograma), slatka paprika (1-2 komada), beli luk (4 karanfilića). Po ukusu se dodaju sol, šećer, ulje i sirće.
Povrće se mora isjeći na trake ili kockice, a zatim sve sastojke treba izmiješati, osim krastavaca, i kuhati 15 minuta, a zatim dodati krastavce i kuhati lecho još 10 minuta. Nekoliko kašičica octa i belog luka dodaje se nakon što je jelo gotovo.
Salata od sira
Za pripremu salate trebat će vam sljedeći sastojci: svježi krastavci (3 komada), limun, tvrdi sir (200-300 grama), svježe začinsko bilje, začini, sol i bijeli luk po ukusu.
Krastavci se moraju oguliti i sitno nasjeckati, zatim preliti limunovim sokom i staviti u kipuću slanu vodu. Kuhajte oko 5-10 minuta. Kuvane krastavce bacite na sito, a zatim prebacite u posudu za salatu i pospite naribanim sirom. Prije posluživanja jela možete salatu posuti svježim začinskim biljem (kopar ili peršin), te dodati sve začine po ukusu i češnjak.
