Kina se s pravom smatra rodonačelnikom čaja. Od tada je ispod mosta protjecalo mnogo vode, a tradicija čaja proširila se svuda.
Neophodno je
- - posuda 2 komada (velika i mala)
- - listovi čaja
- - izvorske vode
Instrukcije
Korak 1
Razmišljajući, skuhajući čaj, pita se je li ovo kulinarsko jelo ili je tradicija i kultura različitih naroda duboko u povijesnoj prošlosti. Na svijetu postoji nekoliko vrsta čajeva, svaka, bilo da je to cejlonski, indijski ili kineski, nosi određene tradicije i pravila kuhanja.
Osnovni principi: crni čaj se kuha sa vodom od 90-95 stepeni Celzijusa, zeleni 60-80 stepeni Celzijusa. Pravi znalci čaja znaju da i ovaj napitak treba kuhati polako, promišljeno, kao i piti ga.
Tradicija kuhanja čaja različita je za različite nacionalnosti, ali kod jedne postoji sličnost - za kuhanje potrebna je posuda s cjedilom koja odvaja čajne listove od pića. U našem ćemo slučaju uzeti čajnik.
Korak 2
Ulijte kipuću vodu u dobro opran i osušen čajnik i ostavite da odstoji nekoliko sekundi da se ugriju zidovi čajnika, a zatim ispustite vodu. I tu je najvažnije - zaspimo na 1/3 čajnika mirisnih listova suhog čaja i promućkamo. Do pola napunite vrućom prokuhanom vodom. Iz kotlića je već izašla para s aromom bogatog okusa čaja. Inzistiramo na 2-3 minute i dodamo preostalu stopu. Na čajnik stavljamo matrjošku grejnu podlogu ili bilo koju drugu podlogu za grejanje izrađenu od izolacije i šarene tkanine. Stojimo još 5 minuta. Nakon što se čaj „odmori“, prelijemo ga u šalice. Uz čaj se obično poslužuju mlijeko, med, slatkiši i peciva.
Korak 3
Slovenske tradicije pijenja čaja direktno se podudaraju s engleskim tradicijama. A oni su, pak, tako ugodnu proceduru posudili od Indije. Čaj je kao kolonijalna roba u Englesku došao iz bivših kolonijalnih zemalja. Tradicije engleskog pijenja čaja povezujemo s popodnevnim čajem. Obično se popije jedna ili nekoliko šalica čaja uz malu grickalicu - kolač, kolačiće …
Korak 4
Ali bez obzira na to, Kina se s pravom smatra čuvarom tradicije. Karavani su formirani iz Kine i slani na sjever, kroz Mongoliju, na Altaj i duže u centralnu Aziju. U Kini se čaj pije prije jela ili za vrijeme obroka. U azijskim zemljama obično piju jako skuvan crni čaj, dodajući ga mlijeku, zalogaju sa šećerom ili medom, zelenom čaju, kuhanom slabo i bez mlijeka.
U Rusiji su ispijanje čaja pratili okupljanja u samovaru s kiflicama, džemom, medom i pitama. Kako je lijepo sjediti ljetne večeri na dači, vodeći neobavezan razgovor uz šalicu čaja, slušati kako skakavci pucketaju u travi i u blizini, prskajuća voda po obalnom kamenju.
