Za znalce pjenaste kave, pitanje kako je kuhati, jednako je pitanju kako uopće kuhati kafu. Ako želite dobiti mirisnu, gustu i gustu pjenu, pomoći će vam poznavanje nekih suptilnosti.
Neophodno je
- - cezva (turk za kuhanje kafe),
- - visokokvalitetna kafa.
Instrukcije
Korak 1
Kvaliteta i količina kreme u velikoj mjeri ovise o priboru u kojem pripremate kavu. Što je značajnija razlika u veličini baze džezve i vrata, to će pjena biti gušća i bolja. Međutim, u ovom slučaju kafa može dovoljno brzo pobjeći ispod nje, zato budite oprezni.
Korak 2
Možete odabrati vrstu kafe prema svom ukusu. Međutim, neophodno je da kafa bude kvalitetna, jer o tome u velikoj mjeri ovisi stvaranje same pjene. Nastaje od mjehurića zraka i esencijalnih ulja koja izlaze na površinu. Ako je pjena postojana i gusta, to znači da kafa sadrži veliku količinu aromatičnih ulja, a samim tim i njenu kvalitetu.
Korak 3
Uzmite zrna kafe po stopi od 1 kašičice. (na vrhu) za 80 - 100 ml vode. Zrna treba samljeti neposredno prije kuhanja, a mljevenje mora biti vrlo fino, gotovo poput brašna.
Korak 4
Za pripremu kafe koristite hladnu vodu. Najbolje je flaširana ili pročišćena voda; nemojte koristiti vruću ili kuvanu vodu ili iz slavine.
Korak 5
Nakon sipanja mljevenih zrna vodom u džezvu, temeljito promiješajte ove sastojke drvenim štapićem ili kašikom. Najčešće se nakon toga na površini pojavi prazan element - lagana tanka potkoljenka.
Korak 6
Kuhajte kafu na laganoj vatri. Nakon nekog vremena, pjena će početi tamniti, a zatim će prekriti cijelu površinu kave i početi se dizati. Onog trenutka kada dođe do ruba džezve (bez vremena da pređete preko ivice), sklonite kafu sa štednjaka i pustite da odstoji neko vrijeme.
Korak 7
Kad se pena malo spusti, vratite džezvu na šporet dok se pena ne digne. Ponovite još jednom. Nakon toga kremu prvo stavite u šolju sa kašičicom i tek onda ulijte kafu.
Korak 8
Kremu možete dodati i šalici svaki put kada je podignete, ali pokušajte ostaviti barem malo kreme na površini kafe da je pokrije. U suprotnom, zakuhat će, stvarajući redovite mjehuriće, što znači da morate početi ispočetka.
