Domaće vino ima čitavu istoriju porijekla i niz tradicija u proizvodnim metodama koje se primjećuju u različitim zemljama. Glavno pitanje za one koji su se odlučili za domaće vino je kako odrediti njegovu spremnost i kako razumjeti može li se piće konzumirati ili se pogoršalo.
Domaće vino proizvodi se prema različitim receptima, od različitih sastojaka i često s dodatkom drugih alkoholnih pića poput votke, konjaka, likera, bijelih i crnih vina za miješanje. Period zrenja pića u velikoj mjeri ovisi o sastavu i receptu.
Najpoznatija domovina domaćeg vina je Francuska; već dugi niz stoljeća Francuzi proizvode vino koristeći svoje jedinstvene tehnologije.
Karakteristike recepta
Postoje različiti vremenski okviri koliko dugo vino mora stajati da fermentira. Na primjer, ako želite dobiti mlado vino, ne jako jako, pjenušavo, tada će biti dovoljno 10-15 dana, pod uvjetom da vidite da su gotovo svi mjehurići plina napustili bocu.
Stručnjaci preporučuju držanje vina duže: najmanje 40 dana. Štoviše, tijekom cijelog vremena fermentacije pića trebate promućkati bocu i ukloniti nastalu pjenu odozgo.
Sastojci za domaće vino
Period infuzije vina direktno zavisi od punjenja. Na primjer, vino od jagodastog voća odležava cijelu godinu, od ogrozda - pola godine, a "najbrže" varijante vinskog materijala su ribizla i trešnja. Vina od ovih bobica možete kušati za 2 mjeseca.
Znakovi spremnosti za vino
Jedan od znakova da je vino spremno je njegova boja. Vino bi se trebalo razbistriti, a sav oblačni talog trebao bi ostati na dnu. Piće će se morati pažljivo sipati u drugu posudu najmanje dva puta tokom čitavog perioda fermentacije, tako da talog ostane u staroj boci. Iskusni vinari preporučuju redovito isušivanje vina - jednom mjesečno ili dva. Što češće točite piće u novu bocu, ostavljajući talog u staroj posudi, to će vaše vino bolje ispasti, imat će nevjerojatnu svijetlu hladovinu.
Takođe je važno ne zaboraviti da se tokom perioda infuzije vina mora staviti u mračnu sobu, po mogućnosti u hladnu.
Ne zaboravite da će, što se duže vino stavi, to će imati jači i trpkiji okus.
Mnogi ljudi koriste gumenu rukavicu umjesto plute na boci, vjeruje se da ako se rukavica više ne napuhne, vino je spremno i svi mjehurići su već izašli. Također možete napraviti rupu u pluti i tamo zataknuti uobičajenu cijev za piće kroz koju će svi plinovi izlaziti tijekom fermentacije.
Ako se pridržavate ovih prilično jednostavnih pravila, definitivno možete razumjeti je li vaše vino gotovo.
