Ukrajinska votka ili votka oduvijek su bile cijenjene u Rusiji i drugim zemljama svijeta zbog karakteristika okusa i odsustva jutarnjeg mamurluka. Međutim, ne mogu svi ljubitelji alkoholnih pića navesti glavne razlike između votke i tradicionalne ruske votke - iako ih u ovom slučaju ima prilično malo.
Pravljenje votke
Danas se u Ukrajini postavljaju vrlo strogi zahtjevi za proizvodnju votke s obzirom na sastav sastojaka, količinu nečistoća i, zapravo, proizvodne tehnologije. Ključ uspjeha visokokvalitetne votke je luksuzni alkohol koji se pravi prema drevnoj metodi slađenja, dok se za proizvodnju ruske votke koristi alkohol dobiven enzimskom metodom. Umjesto četrdesetodnevne fermentacije, počinju je kuhati treći dan, što značajno utječe na okus konačnog proizvoda.
U sovjetsko doba ukrajinsko tržište alkoholnih pića činilo je 61% proizvodnje alkoholnih pića.
Drugi najvažniji faktor koji utječe na okus votke je voda - na primjer, ruska votka proizvodi se na destiliranoj vodi, a ukrajinska - na bazi prirodne arteške vode koja ima potrebnu mekoću i čistoću. Uz to, u ukrajinskim tvornicama tekući sastojci votke podvrgavaju se obaveznoj "srebrnoj" filtraciji, što omogućava uklanjanje oštrog alkoholnog okusa iz pića. Zahvaljujući ovoj tehnologiji, votka se, za razliku od votke, lako pije i ne sagorijeva receptore jezika.
Aroma gorilke
U visokokvalitetnoj ukrajinskoj votki možete uhvatiti osnovne okuse meda ili hljeba - strani okusi octa ili alkohola u njoj već su porok. Moderni veliki proizvođači alkohola u Ukrajini nastoje odvojiti votku od ruske votkom dodavanjem bibera, meda ili kaline u piće. Dakle, votka od papra pravi se isključivo od prirodnih sastojaka - u njenoj mješavini možete pronaći med od limete i četiri vrste papra. Bojenje votkom se također vrši samo s prirodnim ekstraktima i sokovima.
Heljda i biljni med kategorički se ne kombiniraju sa sastavom napitaka od votke.
Visoko je cijenjena i ukrajinska votka "Kalinovaya s paprom", koja se u sovjetska vremena nije proizvodila zbog visoke cijene. Danas je oživljen i napravljen od viburnuma ubranog u šumama Ivano-Frankivska - iz bobica se istiskuje sok, koji se dodaje papar votki i pije. Votka od četrdeset stepeni viburnusa ima okus šampanjca od muškatnog oraščića, a pri prvom gutljaju osjeća se trpkost viburnuma, zamijenjena okusom meda i toplinom papra koja teče kroz jednjak. Ova vrsta votke odlikuje se snagom i nedostatkom lošeg osjećaja ujutro nakon ispijanja napitka.
