Prhki blago slani krastavci dobri su kao dodatak kuhanom mladom krompiru za večeru ili samo kao međuobrok. Mogu se čak i dugo pripremati, na primjer za zimu. Ali da bi krastavci zaista bili hrskavi, morate odabrati pravu sortu i ne odstupati od recepta.
Neophodno je
-
- 10 kg krastavaca;
- 300 g kopra (kišobrani);
- 50 g korijena hrena;
- 2 glavice belog luka;
- 2 male mahune crvene ljute paprike;
- lišće hrasta i ribizle.
- Za salamuru:
- 10 litara vode;
- 600 g grube, nejodirane soli.
Instrukcije
Korak 1
Za pripremu blago slanih hrskavih krastavaca odaberite sorte namijenjene kiseljenju. Mali krastavci - kornišoni izgledaju vrlo originalno. Dajte prednost i mladim, ne preraslim plodovima, po mogućnosti ujednačenog cilindričnog oblika.
Korak 2
Svježe ubrane krastavce operite hladnom vodom, a zatim potopite nekoliko sati. Za to vrijeme voda će se upiti u pulpu, zbog čega neće biti praznina unutar već zasoljenih krastavaca.
Korak 3
Dok se krastavci namaču, pripremite posudu i kiseli krastavac. To može biti velika caklina ili lavor. Možete uzeti i staklene tegle od 3 ili 5 litara. Operite posude i vodite računa o salamuri. Da biste to učinili, otopite grubu sol u 10 litara proključale vruće vode, stavite da se hladi.
Korak 4
Isperite kišobrane od kopra, lišće hrasta i lišće crne ribizle vodom. Ogulite, operite i narežite korijen hrena na sitne komade. Češnjak podijelite na karanfiliće i ogulite ih. Ljutu papričicu oslobodite od sjemenki i izrežite na nekoliko dijelova prema broju staklenki za kiseljenje. Ako ćete krastavce kuhati u jednoj posudi (lonac, lavor, itd.), Papriku ostavite netaknutu.
Korak 5
Ponovno isperite namočene krastavce, odrežite vrhove svakog voća s obje strane radi boljeg soljenja. Na dno posude stavite dobro oguljeni korijen hrena, papar, češnjak, oprano zelenje: kopar, lišće hrasta i crne ribizle. Napunite posudu krastavcima, a zatim toplom slanom vodom.
Korak 6
Krastavce pritisnite u lavor ili lonac i staklenke prekrijte gazom. Krastavce solite na sobnoj temperaturi 1 do 2 dana. Tada se mogu poslužiti za sto. Zatim čuvajte u podrumu ili hladnjaku, jer se postupak soljenja nastavlja, a nakon još nekoliko dana slani krastavci već će izgubiti svoj izvorni ukus.
