Riba od mleča vrlo je pogodno jelo za svečanu večeru. Porcije od želea možete napraviti sipanjem u kalupe ili čaše. Železirana jesetra priprema se dugo, ali rezultat će premašiti vaša očekivanja.
Neophodno je
- - 800-900 ml riblje čorbe
- - 25-35 g želatine u prahu
- - 140-150 g šargarepe
- - 1 limun
- - 5 prepeličjih jaja
- - 50-80 g peršuna
- - sol
- - 10-15 g bijele mljevene paprike
- - 850-950 g fileta jesetre
Instrukcije
Korak 1
File jesetre malo posolite i začinite paprom, a zatim isecite na komade srednje veličine. Stavite file u kalup, prekrijte prozirnom folijom i ostavite 8-9 minuta. Uklonite film, zatvorite kalup folijom i stavite peći zagrijanu na 100-110 stepeni na 45-55 minuta. Zatim izvadite i ohladite.
Korak 2
Želatinu prelijte čašom hladne juhe, ostavite 15-17 minuta. Prokuhajte ostatak juhe i odmah sklonite sa štednjaka, dodajte natečenu želatinu, promiješajte i procijedite cjedilom, ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte malo čorbe sa želatinom u posudu sa želeom i stavite u frižider.
Korak 3
Pripremite se za sjajnu dekoraciju. Stavite mrkvu u kipuću vodu i kuhajte 8-9 minuta. Ohladite, dobro očistite, napravite nekoliko uzdužnih rezova na njemu, a zatim isecite u krugove. Jaja prelijte toplom vodom, kuhajte 3-5 minuta, oljuštite, prepolovite. Limun dobro isperite kipućom vodom i isecite na tanke krugove, peršun podelite na listove.
Korak 4
Dodajte komade jesetre u posudu sa smrznutim želeom i lagano ih prelijte sa 3-4 kutlače čorbe, ohladite. Zatim rasporedite nakit, lagano ga utisnuvši u žele. Ulijte preostalu juhu i stavite u frižider na par sati. Poslužite jelo hladno.
