Salate od kupusa pripremljene za zimu pružaju tijelu vitamine tokom hladne sezone. Salate od kupusa pripremaju se soljenjem ili kiseljenjem i konzerviraju u teglama. Salate od kupusa u konzervi mogu se čuvati nekoliko godina.
Salata od kupusa, patlidžana i mrkve
Za izradu salate koristite 1 veliku glavicu bijelog kupusa, 5-6 patlidžana srednje veličine, 2 male mrkve i glavicu bijelog luka. Nasjeckajte kupus. Operite mrkvu, ogulite i naribajte. Ogulite češnjak i sitno nasjeckajte. Operite patlidžane, odrežite im repove i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta nakon ključanja. Kuvane i ohlađene patlidžane isecite na kockice.
Stavite sve povrće u zasebnu posudu, dodajte beli luk, crni biber po ukusu, 1,5 kašike. kašike soli i 100 ml devet posto sirćeta. Salatu dobro promiješajte i stavite je u sterilne tegle. Zatvorite staklenke sterilnim poklopcima i čuvajte ih na hladnom.
Salata od kupusa, repe, šargarepe i zelenog paradajza
Operite, oljuštite i grubo naribajte sirovu repu (6 srednjih) i sirovu šargarepu (8 velikih). Nasjeckajte na sitno 2 srednja kupusa. Isecite 10 luka na pola prstena, a 1 kg zelene rajčice na male klinove.
Stavite sve povrće u šerpu, dodajte čašu biljnog ulja bez mirisa, 10 kašika. kašike šećera i 2 kašike. kašike soli. Promiješajte salatu i pirjajte 1 sat. 10 minuta pre kraja kuvanja, povrću dodajte 100 ml 9% octa. Po želji salata od kupusa može se začiniti lovorovim listom i zrnom crnog bibera.
Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle i zarolajte ih poklopcima. Staklenke čuvajte u svom podrumu ili podrumu.
Salata od kupusa, paradajza, paprike, šargarepe i luka
Za pripremu salate trebat će vam sljedeće povrće: 3 kg bijelog kupusa, 1,5 kg zrele rajčice, 1 kg paprike (zelene ili crvene), 1 kg mrkve i 1 kg luka.
Operite i oljuštite povrće. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte, luk i paradajz narežite na male kockice. Uklonite sjeme sa paprike i narežite na trake. U posebnom spremniku pomiješajte mrkvu, luk i papriku, povrću dodajte 100 g šećera, 100 g soli i čašu rafiniranog biljnog ulja. Sve ponovo dobro promiješajte.
Premjestite biljnu smjesu u lonac i dinstajte na laganoj vatri. 10 minuta nakon ključanja dodajte nasjeckani paradajz u šerpu i dinstajte salatu 20 minuta. Zatim dodajte nasjeckani kupus i 100 ml 9% octa. Sve pomiješajte i dinstajte povrće još 20 minuta.
Vruću salatu rasporedite u sterilne tegle i zarolajte ih poklopcima. Okrenite staklenke i ostavite da se hladi preko noći. Zatim uklonite salatu od kupusa na hladno mesto.
