Salate od povrća ponose mesto među zimskim pripremama. Mogu se jesti kao samostalni međuobrok, koristiti kao prilog, dodavati varivima, pa čak i juhama. Svijetli kiselo-začinski ili blago slatkasti okus dobro se slaže s mesom i ribom, potičući apetit.
Salata od paprike: korak po korak recept
Paprika u boji može biti osnova za klasičnu domaću salatu za zimu. Kuhati ga je vrlo jednostavno, za dugotrajno skladištenje konzervirane hrane bolje je sterilizirati ga, oni koji planiraju jesti salatu u roku od 1-2 mjeseca, mogu to učiniti. Da bi obradak bio posebno lijep, bolje je koristiti raznobojne paprike: crvenu, žutu, zelenu, narančastu. Ostalo povrće će biti suputnici: paradajz, šargarepa, luk.
Sastojci:
- 1 kg paprike;
- 1 kg zrelih mesnatih rajčica;
- 500 g sočne stolne mrkve;
- 120 g rafiniranog biljnog ulja;
- 1 kg luka;
- 130 g šećera;
- 1, 5-2 žlice. l. krupna sol;
- 60 ml sirćeta za sto (9%);
- 1 kašičica mljeveni crni biber.
Operite i osušite povrće. Narežite paradajz na uredne, ravnomjerne kriške izrezujući peteljke. Papar očistiti od sjemenki, isjeći na pola prstena. Nasjeckajte luk na isti način. Kombinirajte povrće u dubokoj šerpi. Dodajte oljuštenu i grubo naribanu šargarepu.
Ulijte sol, šećer, mljeveni crni biber, sve promiješajte. Ulijte biljno ulje i stavite lonac na štednjak. Pirjajte oko pola sata, ne treba miješati. Tijekom kuhanja stvara se puno soka, tako da povrće neće izgorjeti. Na kraju postupka ulijte ocat, dinstajte još 10 minuta.
Salatu rasporedite u sterilisane tegle i odmah zarolajte poklopce. Okrenite posude na peškir, pokrijte pokrivačem ili frotirnim peškirom, ostavite da se potpuno ohladi. Premjestite praznine za spremanje u podrum ili donji odjeljak hladnjaka.
Salata od graha: Priprema korak po korak
Obilna salata od graha sadrži više kalorija od jela od kupusa ili papra. Međutim, zimi želite upravo takve grickalice: jednostavne, ukusne, hranjive. Nutritivna vrijednost jela je velika: grah je bogat vlaknima i vitaminima B. Lako je napraviti preljev za salatu za domaće supe ili ukras za mesna jela. Omjer začina se može mijenjati. Na primjer, oni koji više vole začinjenu hranu možda će htjeti povećati količinu crnog papra.
Sastojci:
- 500 g graha;
- 1 kg paradajza (mesnatog i slatkog);
- 5 luka;
- 2 kašike l. rafinirano biljno ulje;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber;
- 1 kašičica aleva paprika;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 1 kašičica esencija octa;
- 5 komada lovorovog lista.
Složite grah, isperite, dodajte hladnu vodu. Za 1 dio mahunarki potrebna su 2 dijela tečnosti. Ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutro grah treba ponovo isprati i napuniti čistom vodom. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Ne trebate probaviti grah. Blago tvrda jezgra kuhat će se kroz varivo s povrćem, ali premekana jezgra mogu izgubiti oblik. Ocijedite pasulj u cjedilu.
Ogulite luk, nasjeckajte na kockice i pržite na kipućem biljnom ulju dok ne porumeni. Pazite da ne zagori, jer će inače salata dobiti neugodan okus. Operite paradajz, lagano izrežite svako voće i prelijte kipućom vodom, a zatim pažljivo uklonite kožicu. Prođite pulpu kroz kuhinjski procesor, pretvarajući se u pire.
Masu od paradajza sipajte u šerpu, kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Dodajte pirjani luk i nastavite kuhati još 10 minuta. Dodajte začine i lovorov list, dodajte grah nakon 5 minuta, dinstajte najmanje pola sata. Ulijte esenciju sirćeta, promiješajte.
Salatu sipajte u sterilisane staklenke, zarolajte poklopce, toplo pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi. Možete ga čuvati u frižideru i na bilo kom hladnom mestu.
Jednostavna i ukusna salata od tikvica
Svježe sočne tikvice izvrsno se slažu s povrćem svjetlijeg okusa. Salata ispada nježna, sadržaj kalorija je umjeren. Važan uvjet: koristite plodove kasnih sorti, puno su ukusniji.
Sastojci:
- 3 kg tikvica;
- 1 kg paradajza;
- 1 kg luka;
- 1 kg mrkve;
- 200 ml biljnog ulja;
- 1 kašika l. mljeveni crni biber;
- 3 kašike sol;
- 5 kašika l. Sahara;
- 3 kašike l. vinski ocat.
Ogulite tikvice, isecite na kockice. Naribajte šargarepu, sitno nasjeckajte luk. Nasjeckajte paradajz na sitne komade. U lonac ulijte ulje i lagano pirjajte luk. Kad postane prozirno, dodajte mrkvu, nakon 10 minuta stavite tikvicu. Nakon još 10 minuta dodajte paradajz, promiješajte, dodajte šećer i sol. Dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena, pokrivajući tavu poklopcem. Na kraju postupka dodajte mljeveni biber i ocat, dobro promiješajte salatu i rasporedite u čiste, suve staklenke.
"Desetka": klasična salata od povrća
Originalno predjelo sa 6 ukusnih sastojaka - pravi lider među domaćim pripravcima. Salata je savršena kao hladan međuobrok, čini izvrstan preljev za umak od juhe ili tjestenine. Recept je vrlo lako zapamtiti, za kuhanje vam je potrebno 10 komada svake vrste povrća.
Sastojci:
- 10 patlidžana;
- 10 paradajza;
- 10 slatkih paprika;
- 10 mrkve;
- 10 luka;
- 100 g šećera;
- 10 zrna crnog bibera;
- 10 čena belog luka;
- 2 kašike l. sol;
- 1 šolja rafiniranog biljnog ulja
- 3 kašike l. stolni ocat;
- 1 čaša vode.
Operite povrće. Narežite patlidžane na kriške i namočite hladnom vodom. Nakon 30 minuta ocijedite u cjedilu. Paradajz narežite na četvrtine, luk nasjeckajte na sitne komade, papriku pripremite na isti način. Nasjeckajte mrkvu na tanke krugove.
Stavite povrće u veliku šerpu, dodajte ulje, dodajte začine. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Ako ostane premalo tečnosti, ulijte filtriranu vodu. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, ulijte sirće, promiješajte. Vruću salatu rasporedite u čiste staklenke i zatvorite poklopce. Sačekajte potpuno hlađenje, odložite na čuvanje.
