Kiseli kupus normalizuje probavu i nivo šećera u krvi, djeluje baktericidno i protuupalno. Od kiselog kupusa možete kuhati razna jela: dinsta se s mesom i gljivama, koristi se kao mljeveno meso za pečenje patke i odojka, kuha se supa od kupusa.
Neophodno je
-
- 500 g mesa na kosti;
- 500 g kiselog kupusa;
- 1 glavica luka;
- 1 mrkva;
- 1 kašika brašna;
- biljno ulje;
- 2 kašike paradajz paste
- Lovorov list;
- zrna crnog papra;
- sol;
- zelje (kopar ili peršin);
- kajmak.
Instrukcije
Korak 1
Isperite meso pod mlazom hladne vode, stavite u lonac, nakon usitnjavanja kosti na nekoliko mjesta, prelijte sa tri litre hladne vode. Pokrijte čvrsto, stavite na jaku vatru i pustite da zavrije. Zatim smanjite temperaturu i skidajte pjenu šupljikavom žlicom. Takođe možete ukloniti masnoću koja pluta na površini i kasnije je koristiti za prženje luka.
Korak 2
Sat i pol nakon početka kuhanja, juhu posolite. Kad je meso spremno, izvadite ga iz posude i stavite u drugu posudu, procijedite juhu.
Korak 3
Isperite kiseli kupus hladnom vodom i dobro iscijedite. Stavite u lonac za supu, dodajte jednu i po šolju čorbe i malo biljnog ulja. Pokrijte i dinstajte kupus uz povremeno miješanje.
Korak 4
Ogulite i sitno nasjeckajte luk i šargarepu. U tavu ulijte biljno ulje ili stavite masnoću uklonjenu tokom kuhanja čorbe i u njoj pržite povrće s paradajz pastom pet minuta.
Korak 5
Sat vremena nakon početka dinstanja kupusa dodajte mu ostatak juhe (ostavivši pola čaše za dresing brašna), stavite povrće prženo s paradajzom i nastavite kuhati kupusovu juhu još trideset minuta.
Korak 6
U to vrijeme pripremite preljev od brašna. Da biste to učinili, dodajte brašno u tavu i povremeno miješajući pržite na laganoj vatri dok ne porumeni. Prosijte tostirano brašno, stavite u malu šerpu i razrijedite toplom juhom. Zatim zakuhajte i kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri pet do deset minuta. Zatim procijedite kroz sito ili cjedilo.
Korak 7
Posolite kupusovu juhu, stavite zrna papra, lovorov list i ulijte preljev od brašna. Sve temeljito promiješajte i kuhajte još deset minuta dok ne omekša.
Korak 8
Operite, osušite i sitno nasjeckajte bilje. Dodajte ga u juhu od kupusa, pustite da se kuha petnaestak minuta. Zatim prelijte u tanjire, pavlaku poslužite odvojeno.
Korak 9
kiseli kupus može se napraviti i na drugi način. Isperite meso, stavite u lonac sa kiselim kupusom, prelijte tri litre hladne vode i kuhajte na srednje jakoj vatri.
Korak 10
Pržite luk i šargarepu na biljnom ulju zajedno sa paradajz pastom pet do sedam minuta. Pržite brašno odvojeno dok ne porumeni.
Korak 11
Nakon sat i po od početka kuvanja stavite povrće prženo sa paradajzom u supu od kupusa, dodajte biber, lovorov list i prženo brašno. Sve temeljito promiješajte i kuhajte juhu od kupusa još trideset minuta dok ne omekša.
