Najneiskusnija osoba u vinarskom zanatu, na pitanje u kojoj se zemlji proizvode najbolja vina, bez oklijevanja, odgovorit će - u Francuskoj. Francuska vina stekla su takvu slavu zahvaljujući neuporedivom obilju aromatičnih nota, izvrsnim mirisima i temeljitoj kontroli kvaliteta gotovog proizvoda. Vinogradi rastu u mnogim regijama Francuske, potpomognuti mediteranskom klimom.
Posebnost francuskih vina
Istorija uzgoja vinograda u Francuskoj datira još prije nove ere. Ovo vrijeme bilo je dovoljno za poboljšanje tehnologije proizvodnje vina. Uzgajivači su uzgajali elitne sorte grožđa koje je cijenilo dvorsko društvo, a Francuska je s vremenom postala zemlja u kojoj se po prvi put počela uzgajati rijetka i hirovita sorta grožđa Keknyelu, kao i Carmenere.
Francuzi su vrlo ponosni na svoje porijeklo i poštuju svoje tradicije s posebnim pijetetom, što se ogleda u proizvodnji pića bogova - vina. Odajući počast prošlosti, najbolja vina i dalje se proizvode u Alzasu, Provansi, Burgundiji i Bordeauxu.
Vinarije u Bordeauxu nalaze se u podrumima drevnih dvoraca zvanih "zamak". Vjeruje se da svaki dvorac ima svoju povijest, a vino proizvedeno na njegovoj teritoriji ima svoj poseban spektar okusa, bogato ukrašen aromom cvijeća i bilja. Jedinstvenost ovih vina pojačana je posebnim oblikom boce, s dubokim udubljenjem za karakteristični vinski talog.
Naglašeno štovanje vina u Francuskoj ogleda se u posebno stvorenom zakoniku koji se odnosi na ovo piće. Francuze su na vrh vinskog Olimpa doveli beskompromisni zahtjevi za sortnim sastavom vina i tehnologijama proizvodnje.
Glavni konkurenti francuskih vina
Smatra se da dlan u borbi za pravo da se smatra proizvođačem najboljih svjetskih vina nakon Francuske pripada Italiji i Španiji. Ništa to nije moglo promijeniti dok nekoliko vinara nije dokazalo suprotno. Zanimljivo je da su Španjolci prvi promijenili ovu paradigmu.
Svojedobno su španski vinari skrenuli pažnju na povoljan položaj Čilea, čije su zemlje, smještene između planinskog lanca i okeanskih vjetrova, bile stvorene za uzgoj vinograda. Pronela se vijest i Francuzi su odlučili podijeliti neke od svojih sorti grožđa kao eksperiment. Ali dogodio se nepredviđeni događaj koji je iz temelja promijenio tok vinske industrije u Čileu.
Epidemija filoksere u Francuskoj u 17. stoljeću uništila je sve lokalne vinograde. Jedini spas bio je izvaditi preostale netaknute sadnice grožđa kako bi se kasnije nastavilo s vinarstvom. Preduzetni vinar Silvester Ochagavia izabrao je Čile za zemlju donatora i tamo donio mnoge vrste sadnica, uključujući najrjeđu i omiljenu sortu na kraljevskom dvoru - Carmenere.
Epidemija je završila, a Francuzi su počeli ponovo obrađivati vinograde. Ali nisu sve sorte puštale korijene, a Carmenere nije bio izuzetak. Uzgajivači su upoređivali ovu sortu, ali ona nikada nije počela da raste u svom izvornom obliku. Danas se jedina zemlja koja se može pohvaliti uzgojem na svom teritoriju najveće sorte grožđa Carmenere u istoriji - Čilea.
Vina ove zemlje prepoznata su u cijelom svijetu zbog svog bogatog i trpkog ukusa, koji kao da u svom aftertasteu govori o temperamentu čileanske nacije. Jeftine nadnice za čileanske orače i idealni uvjeti za uzgoj vinograda učinili su neka od najukusnijih svjetskih vina pristupačnim širokom krugu kupaca. Najpoznatija vrsta čileanskih vina je cabernet.
