Svinjetina je jedna od najukusnijih i najjednostavnijih vrsta mesa. Brzo se prži i dobiva posebno osjetljiv okus u kombinaciji s povrćem. Postoji puno recepata za svinjske salate. Slatki okus svinjetine dobro se slaže sa voćem, orasima, medom i suvim šljivama.
Neophodno je
-
- svinjski file (300 g);
- mljeveni crni biber;
- puter (20 g);
- sol;
- tamno grožđe (150 g);
- bijelo grožđe (150 g);
- stabljike celera (4 kom.);
- luk (2 mala);
- lišće salate (6 kom.);
- orah (20 g);
- Za umak:
- plavi sir (75 g);
- mlijeko s niskim udjelom masti (2 žlice);
- pavlaka (100 g);
- vinski ocat (1 kašika);
- biljno ulje (2 kašike).
Instrukcije
Korak 1
Ako je potrebno, uklonite filmove sa mesa. Isperite ga pod mlazom vode. Izbrišite papirnatim ubrusom i istrljajte paprom.
Korak 2
Zagrijte maslac u dubokoj tavi. Dobro zagrijte tavu i u njoj pržite meso sa svih strana petnaest minuta. Dobro posolite i lagano umotajte u foliju.
Korak 3
Operite grožđe dobro i dobro osušite. Odvojite bobice od četke, prepolovite i izvadite sjemenke.
Korak 4
Ogulite, operite, osušite i narežite celer na krugove debljine oko jednog centimetra. Velike listove narežite na trake.
Korak 5
Ogulite lukovice, operite hladnom vodom i nasjeckajte vrlo sitno.
Korak 6
Salatu odvojite na posebne listove, operite i otresete vodu. Listove grubo nasjeckajte.
Korak 7
Sir naribajte na srednje ribežu, umiješajte homogeni umak s mlijekom, pavlakom, sirćetom i biljnim uljem. To je najbolje učiniti mikserom. Umak po ukusu začinite solju i paprom.
Korak 8
Stavite svinjetinu iz folije i isecite koso na vlakna na kriške debljine oko 5 mm. Položite u obliku cvijeta na ravnu posudu, ostavljajući mjesto jezgri.
Korak 9
Pomiješajte zelenu salatu, grožđe, celer i luk s umakom i stavite na meso u obliku prstena. Pospite orasima i ukrasite polovicama grožđa. Poslužite svinjsku salatu za sto.
Korak 10
Uz gotovu salatu poslužite samo veknu svježeg bijelog hljeba.
