Svinjski kolut je ukusno i zadovoljavajuće jelo. Sendvič s njim dobar je za doručak ili ručak na poslu. Svinjski kolut, izrezan na prekrasne kriške, zauzeće svoje pravo mjesto na svečanom stolu. Napravite rolat sa pečurkama i sirom, ili sa suvim šljivama i suvim kajsijama. Odaberite recept koji vam se najviše sviđa.
Neophodno je
-
- Svinjski kolut sa pečurkama i sirom:
- 1,5 kg svinjetine;
- 400 g kuvanih gljiva;
- 2 luka;
- 3 režnja češnjaka;
- 150 g sira;
- sok od 1 limuna;
- 6 kašika biljnog ulja;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- peršin i kopar.
- Svinjski kolut sa suvim šljivama i suvim kajsijama:
- 1 kg svinjetine;
- 200 g suvih šljiva;
- 200 g suhe kajsije;
- 15 g želatine;
- voda;
- sijalica;
- mrkva;
- 5 zrna crnog bibera;
- Lovorov list;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Svinjski kolut sa pečurkama i sirom
Pripremite punjenje. Naribajte 150 g sira na grubu ribež.
Korak 2
Sitno nasjeckajte 400 g kuhanih gljiva.
Korak 3
Ogulite i nasjeckajte 2 glavice luka.
Korak 4
Ogulite 3 češnja češnjaka i nasjeckajte na sitno.
Korak 5
Stavite pečurke i luk u tavu sa biljnim uljem i lagano ih pržite uz neprestano miješanje.
Korak 6
Maknite pečurke i luk s vatre, dodajte im naribani sir i nasjeckani bijeli luk. Dodajte malo nasjeckanog zelja kopra. U fil ulijte 4 kašike biljnog ulja. Sve dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
Korak 7
Uzmite 1,5 kg svinjskog mesa sa masnim naslagama. Isperite ga pod mlazom hladne vode i stavite na stol s brusnim papirom prema dolje.
Korak 8
Nadjev rasporedite po svinjskom sloju. Ravnomjerno ga rasporedite.
Korak 9
Svinjetinu smotajte u roladu i zavežite najlonskim koncem.
Korak 10
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite svinjski kolut šavom prema dolje.
Korak 11
Lim za pečenje sa valjkom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Roladu pecite 1,5-2 sata prelivajući je dodeljenim sokom. Gotova rolada ima pečenu koru prijatne zlatne boje. Kad se probuši nožem, istječe bistri sok.
Korak 12
Gotov rolat stavite na pladanj, ohladite i isecite na kriške.
Korak 13
Svinjski kolut sa suvim šljivama i suvim kajsijama
200 g suvih marelica i 200 g suhih šljiva bez koštica prelijte vrućom vodom i ostavite 30 minuta.
Korak 14
Izvadite suve kajsije i suve šljive iz vode i osušite papirnatim ubrusom.
Korak 15
Suve šljive i suhe kajsije provucite kroz mlin za meso odvojeno jedni od drugih.
Korak 16
Na sto stavite 1 kg oprane svinjske masti. Potucite malo sloj drvenim čekićem.
Korak 17
Stavite suve šljive i suhe kajsije na svinjetinu u trakama naizmjenično.
Korak 18
Pospite fil sa 15 g želatine.
Korak 19
Svinjetinu smotajte u rolat, umotajte u gazu i zavežite najlonskim koncem.
Korak 20
Prokuhajte vodu u velikoj šerpi. Posolite ga.
21
Ogulite i operite 1 luk i 1 šargarepu. Stavite ih cijele u kipuću vodu. U to dodajte lovorov list i 5 zrna crnog bibera.
22
Rolat umočite u kipuću vodu sa povrćem i dinstajte 2 sata.
23
Stavite gotovu roladu na posudu, stavite dasku za rezanje na vrh, stavite teret na nju. Ostavite kolut u ovom položaju dok se ne ohladi.
24
Gotov rolat narežite na kriške i poslužite ga uz bilo koji prilog ili kao hladni međuobrok.
Prijatno!
