Mnogi proizvođači širom svijeta uključeni su u proizvodnju suvog crnog vina. Ovo vino može imati širok izbor okusa, neki od njih imaju slatkastu aromu, drugi mogu biti trpki. Ako želite sami napraviti ovo piće, morate se potruditi.
Razdvajanje
Prvi korak u procesu pravljenja suvog crnog vina je priprema njegovog glavnog sastojka - grožđa. U prvoj fazi grožđe se stavlja u drobilicu - uređaj koji vam omogućuje nježno odvajanje kože od bobica. Ovisno o tome koliko tanina želite imati u svom napitku, u mlinac možete staviti i stabljike grožđa.
Fermentacija
Stavite grožđe i njegove kore u vreću za fermentaciju. Proces fermentacije je prilično dug, može potrajati i nekoliko tjedana. Tačno trajanje ovog postupka ovisi o vrsti vina koje proizvodite, kao i o aromi koju želite dobiti. Što je viša temperatura na kojoj se odvija fermentacija, više će se aroma izdvojiti iz grožđa.
Ako želite dobiti vino blagog okusa, fermentacija mora biti u zatvorenoj posudi. Proces fermentacije u zatvorenoj posudi odvija se mnogo brže, to je zbog činjenice da rezultirajući ugljični dioksid, ne pronalazeći izlaz, stvara visoki pritisak u posudi. Trajanje procesa fermentacije izravno utječe na okus vina, kao i na njegovu boju. Što dulje traje proces fermentacije, to će okus i boja pića biti intenzivniji. Osim vina iz vreće za fermentaciju, trebat će vam i vino bogato taninom. Da biste je napravili, trebat će vam posebna vinska preša.
Re-fermentacija
U ovoj fazi izrade pića, vino iz bačve miješa se s vinom iz vinske preše i stavlja u vinsku bačvu. Proces fermentacije u takvoj bačvi odvijat će se mnogo sporije, ali on je taj koji vinu daje konačna svojstva. Ako želite pravo suho crno vino, budite spremni odležavati vino godinu dana ili više. Ovaj postupak postupno snižava razinu šećera u vinu, što mu daje potrebne kvalitete.
Spill
Ako odlučite da vam odgovara ukus kupljenog vina, možete ga flaširati ili drugu ambalažu i početi prodavati ili konzumirati sami. Možete ga ostaviti i u bačvi unedogled, suho crveno vino jedna je od sorti ovog napitka koja s vremenom samo poboljšava njegov ukus. Imajte na umu i da je vino koje je već sipano u bocu, ako se pravilno skladišti, takođe zasićeno ukusom.
