Pravilo "Crveno vino za meso" gubi na značaju. Trenutni trendovi potiču eksperimentiranje. Svjetski poznati sommelijeri kažu: "Odaberite vino koje volite i hranu koju volite i nećete pogriješiti." Međutim, uspjeh uspješne večere ovisi o pravilnoj kombinaciji vina i grickalica, što znači da je potrebno okrenuti se osnovama pravilne upotrebe vina.
Kada ćete za sto poslužiti crveno poluslatko vino, morate imati na umu ravnotežu ukusa. To znači da ukus hrane ne bi smio prevladavati nad okusom vina i obrnuto. Budući da ukus hrane mijenja percepciju arome i okusa pića, vino može imati i drugačiji okus. Općenito, lagana vina kombiniraju se s laganim grickalicama, a bogata s teškom, masnom hranom. Ali zapamtite i pravilo privlačenja za suprotnosti. Na primjer, poluslatka i slatka vina dobro se slažu s začinjenim jelima: omekšavaju osjećaj vrućine i gorčine. Vino, kada se kombinira s hranom, također često preuzima ulogu začina. Ako odaberete pravu kombinaciju, ovo piće može otkriti najsuptilnije nijanse okusa jela.
Crveno poluslatko vino služi se rashlađeno do 16-18 stepeni. Za razliku od suvih, polusuhih i slatkih desertnih vina, poluslatka se vina nikada ne razblažuju kipućom vodom. Ovo će pokvariti njegov ukus.
Sir
Blagi sirevi poput mocarele ili srednjovječnog čedra izvrsno se slažu sa složenim poluslatkim crvenim vinima poput crnog pinota. Polutvrdi sirevi (Cheddar, Gouda) nadopunjuju ukus umjerenih poluslatkih vina poput Merlota, Pinot Noira i Shiraza. Vina s bogatim voćnim buketom, na primjer, Cabernet Savignon i Zinfandel, obično se poslužuju sa začinjenim sirevima poput Golden Blue, odležalog Cheddara i biljnih sireva.
Voće
Ovdje je sve jednostavno. Poluslatko crveno vino dobro se slaže sa bilo kojim voćnim desertima, bilo da je to svježe ili kandirano voće, voćni mousse ili chutney. Glavno je da je ukus jela malo slađi od vina.
Salata
Poluslatka crvena vina odlično se slažu sa gotovo svim salatama od povrća. Ali postoji jedno važno pravilo: nikada nemojte koristiti ocat u preljevu za salatu ako planirate poslužiti ovu vrstu vina. Ocat doslovno ubija ukus i aromu pića. To se odnosi na sve vrste octa: jabučni, balzamični i klasični. Dobra opcija bila bi salata koja uključuje karfiol, artičoku ili pečurke.
Rakovi, rakovi i ostrige, unatoč općeprihvaćenom mišljenju da su samo bijela vina pogodna za plodove mora, mogu poslužiti kao predjelo za poluslatka crvena vina.
Supe
Uravnoteženi baršunasti okus bobičastog voća "rizling" dobro pokazuje oštrinu bogatih tajlandskih i japanskih juha. Omekšat će svijetli okus začina i smanjiti vatru. Krem supe na bazi kreme pogodne su i za poluslatko crveno vino.
Meso i divljač
Ako ste ljubitelj dobrog bifteka ili bifteka, poluslatka vina nisu za vas. Ali perad je idealna za takva vina kao što su crni pinot, australijski Shiraz, merlot, koji daju zemljani ukus bijelog mesa peradi.
