Heljda s umakom poznata je gotovo svim ljudima još od djetinjstva. Ovo je vrlo hranjivo jelo, bogato vitaminima i mineralima, koje se vrlo lako priprema i ne oduzima puno vremena domaćicama. Heljdina kaša sa raznim vrstama sosa služi se u vrtićima, školama, zdravstvenim kampovima i kod kuće. Zbog visokog sadržaja željeza heljda s pravom zauzima svoje mjesto na bilo kojem kuhinjskom stolu.
Neophodno je
-
- Heljda 200g
- vode 600 ml
- sol
- zrna crnog papra 3-4 komada
- lovorov list 1-2 komada
- mrkva 1 komad
- luk 2 komada
- zelje 1 svežanj
- brašno 1 žlica
- paradajz pasta 2 kašike
- paradajz 1 komad
- 3 češnja belog luka
- tava 1 komad
- šerpa 1 komad
- sito sa sitnim sitom 1 komad
Instrukcije
Korak 1
Za kuhanje heljde s umakom uzmite žitarice i temeljito ih isperite pod toplom tekućom vodom. Poželjno je ponoviti ovaj postupak najmanje tri do četiri puta. Zatim ga osušite i odložite na stol. Odaberite čista, neoštećena zrna svijetlosmeđe boje, bacite crna zrna i ostatke.
Korak 2
Zatim uzmite veliku šerpu i u nju nalijte čistu vodu. Stavite lonac na srednje jaku vatru i pustite da zavri. Stavite unutra sol, lovorov list i zrno crnog bibera. Zatim sipajte heljdu i kuhajte je na laganoj vatri, bez miješanja ili prekrivanja posude poklopcem dok voda potpuno ne ispari.
Korak 3
Maknite heljdu s vatre i stavite na stol. Tavu umotajte toplom krpom i ostavite par sati. Za to vrijeme žitarice će se ispariti i postat će mrvičaste i potpuno spremne za upotrebu.
Korak 4
Da biste pripremili sos za heljdu, uzmite mrkvu, ogulite je i naribajte na sitnoj ribežu. Oslobodite luk od ljuskica i oštrim nožem ga izrežite na dasci za rezanje. Luk je potrebno nasjeckati vrlo sitno, a možete ga i naribati.
Korak 5
Uzmite veliku tavu i stavite je na srednje jaku vatru, dodajte brašno i pržite dok ne porumeni. Zatim maknite s vatre i dodajte tavu u puter, stavite dve kašike paste od paradajza i ulijte pola litre vode. Smjesu temeljito promiješajte i pustite da zavrije.
Korak 6
Paradajz isperite u tekućoj vodi i oparite kipućom vodom, oljuštite ga i narežite na male kockice. Zatim dodajte povrće u tavu i dinstajte dok se ne skuha. Kad paradajz omekša, dodajte luk i šargarepu i dinstajte dok sva tečnost ne ispari.
Korak 7
Nakon toga oljušteni bijeli luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte i dodajte sadržaju posude, ulijte u njega 100 ml vode i pirjajte na laganoj vatri dok ne zavri. Maknite posudu sa štednjaka i ohladite.
Korak 8
Uzmite sito sa sitnim sitom i stavite u njega smjesu, obrišite je dva puta i vratite u posudu. Prokuhajte na laganoj vatri. Heljdu poslužite s umakom sa svježim povrćem i začinskim biljem.
